През XIV век във Франция алкохолът, получен чрез дестилация на вино, се нарича aqua vitae и се смята за чудодейно лекарство, което може да удължи живота. Под същото име е бил известен и в Италия. Самата тайна на дестилацията на виното европейците получиха от арабските лечители, които го притежаваха през първите векове на нашата ера. Сега гроздовият алкохол се използва при производството на ракия, коняк, ликьори и ликьори.
Необходимо е
- За апарат за елементарна дестилация:
- - стъклен тиган;
- - консервна кутия;
- - чиния;
- - таз;
- - сурово тесто.
- За обикновен апарат за дестилация:
- - трилитров стъклен буркан;
- - десетлитров стъклен буркан;
- - 2 корици;
- - термометър;
- - 2 тръби от специална гума или неръждаема стомана.
Инструкции
Етап 1
Елементарен апарат за дестилация Вземете тиган с подходящ капацитет, поставете висока стойка на дъното на тавата - консерва с дъното нагоре, пробийте няколко дупки в страните на стойката, по-близо до дъното, така че да не вибрира и не скача под въздействието на пара. Поставете чиния върху стойката с диаметър 6-10 милиметра по-малък от диаметъра на тигана.
Стъпка 2
Налейте вино в тенджера, така че нивото на течността да е под дупките, пробити в страните на кутията, поставете леген със студена вода на върха на тигана, разпределете тестото между страната на тигана и дъното на леген. студена вода. Поставете апарата в огън. Дестилационният продукт ще се кондензира на дъното на купата и ще се отцеди в чинията.
Стъпка 3
Лесна дестилация Вземете два стъклени буркана от 10 и 3 литра, напълнете половината от 10-литровия буркан с вино, затворете запушалката с две дупки. Затворете втория буркан с вместимост 3 литра със същата запушалка с два отвора, свържете, като използвате дупките в капаците, и двата буркана с тръба (почти трябва да достигне дъното на малкия буркан). Поставете термометър във втория отвор на капака на големия буркан, поставете къса тръба във втория отвор на капака на малкия буркан, за да изтече излишната пара.
Стъпка 4
Обърнете малкия буркан с главата надолу и го поставете в съд със студена вода или в мивка под течаща вода. Напълнете леген или ниско гърне с вода и загрейте, за да направите водна баня. Напълнете голям буркан с вино до половината, поставете на водна баня.
Стъпка 5
Не филтрирайте виното преди дестилация, изсипете го в апарата за дестилация, както е - с кюспе, плодове. Загрейте контейнера с вино до 65-68 ° C, така че да започне да се трансформира в пара, изчакайте, докато дестилационният продукт се събере около 1-2% от първоначалното количество вино. Съберете тази течност отделно - това е първата фракция, тя не може да се пие или да се използва за външна употреба, тъй като е вредна за човешкото тяло.
Стъпка 6
Сменете съдовете, в които събирате дестилационния продукт, загрейте виното от 65 на 78 ° C и бързо намалете скоростта на нагряване, поддържайте точката на кипене между 78 и 83 ° C, спрете дестилацията, когато температурата на виното достигне 85 ° C. Съберете продукта от втората фракция отделно, това ще бъде годна за консумация течност. Вдигнете точката на кипене, завършете дестилацията, съберете третата фракция, така наречената „ароматна вода“, в отделна купа.
