Името на това вино идва от немските думи - Wermut, което означава „пелин“. Същността на тази билка е включена в ароматизантите, които се добавят към това подсилено вино и му придава характерната горчивина, която стимулира апетита.
Инструкции
Етап 1
Освен пелин, билковата запарка, използвана за ароматизиране на гроздово вино, от което се прави вермут, съдържа съцветия от бял равнец, листа от мента, канела, кордамон, черен бъз и индийско орехче. Компонентите на такива екстракти могат да наброяват няколко десетки имена на билки и растения, които придават на вермута не само вкус, но и специален аромат. В допълнение към тях към това вино се добавя и захар, количеството му може да варира, така че вермутите са сухи и сладки. Сладките вермути се класифицират като бели, червени или розови. Белите имат по-фин и мек вкус, докато букетът от червени има стипчивост, характерна за червеното грозде. Сухите вермути се правят само от сухо бяло вино; липсата на захар прави горчивината им особено забележима.
Стъпка 2
Рецептата, в която се използва класическата комбинация от вино, билкови настойки, алкохол и захар, е била известна още в Древна Гърция, където такава смес се е използвала като общоукрепващо средство, способно да стимулира апетита. Впоследствие това вино започва да се сервира преди хранене, като аперитив. В този случай се сервира с малко пикантно солено сирене и плодове, мариновани маслини, пържени или осолени ядки, за да стимулира допълнително производството на стомашен сок. Вермутът не се сервира на масата, заедно с основните ястия - с подчертания си вкус и аромат той е в състояние да "засенчи" всяка храна и да остави безценни всички усилия на готвача.
Стъпка 3
Не е напразно вермутът да се нарича вино за цял ден - такова, което може да се пие през целия ден. Въпреки това, той рядко се използва в чист вид и дори тогава с добавяне на лед за разреждане на концентрацията на букета и пълноценно изживяване на неговия уникален аромат. Характерните черти на сладките вермути са ги превърнали в незаменима съставка в стотици алкохолни коктейли. Тези напитки на базата на вермут се приготвят чрез смесване, когато се налива в чаша, дори не е необходимо да използвате шейкър. Можете да експериментирате с това вино, без да се страхувате от безнадеждно разваляне на коктейла - вкусна напитка може да се получи дори чрез просто смесване на малко водка с вермут, швепи и лимонов сок. Но ценителите предпочитат да пият сух вермут, без да го смесват с нищо, охладен до температура 10-12 ° C. Преди да го сервирате, бутилката трябва да се отвори и остави за 1-1,5 часа, за да „диша“, за да може виното да разкрие напълно своя аромат.
