Гъбите са невероятно вкусен и питателен продукт, който се включва в голямо разнообразие от ястия. Традиционно се използват за приготвяне на супи, основни ястия, леки закуски, сосове. За да могат да се хранят с гъби през зимата, хората използват метод като сушене.
Ценителите на гъбите могат да се насладят на пресни, вкусни ястия за много кратко време, тъй като сезонът на прибиране е много кратък. И затова те са принудени да прибягват до различни методи за запазването им, за да се поглезят с любимия си продукт до следващия сезон.
Сушенето се превърна в един от начините за запазване на реколтата. Благодарение на тази обработка гъбите могат да се съхраняват дълго време (до 3 години) и да задържат почти всички полезни вещества, а също така, като са компактни (изсъхват 3-4 пъти), не заемат много място. Сушени гъби можете да си купите в магазина, или можете да го приготвите сами вкъщи, или като ги закачите на връв по начин на гирлянд, или с помощта на специално устройство - сушилна камера. Това е най-лесният и бърз начин да превърнете пресните гъби в сухи.
Сред основните сортове гъби, разрешени за сушене, са известни: манатарки, всички видове, медени гъби, гъби гъби, гъби гъби, сморци, полски гъби, трепетлики, шевове. Изсушените манатарки придобиват по-богат и изискан вкус.
Подготовка на реколтата
Реколтата трябва да бъде разглобена по вид, като се изберат тези, които наистина са подходящи за сушене и впоследствие няма да имат горчив вкус. След това старателно почистете гъбите от мръсотия и отломки (пясък, игли, листа), като не забравяте, че не можете да ги изплакнете, можете само да ги избършете с кърпа. Малките се сушат цели, тук средните се разделят на бут и капачка, а големите трябва да се режат. Краката на гъбите се нарязват на кръгчета, капачките на кубчета.
Методи на сушене
На поднос
Тавата е покрита с пергаментова хартия, където след това се поставят варените гъби. Трябва да поставите плътно един към друг, така че да има циркулация на въздуха. Таблата се изнася на балкона и след това остава само да се следва, когато процесът приключи.
Ако гъбата запази своята еластичност, когато се огъне, но се счупи с усилие, реколтата е готова, тя трябва да бъде събрана и събрана. Трябва да се помни, че малките гъби ще достигнат много по-бързо, те не могат да бъдат пресушени.
На конец
Малките гъби също могат да се сушат цели, докато големите трябва да се нарязват на няколко парчета. След това подготвените парчета се пробиват в средата с голяма игла и се нанизват на дебела здрава нишка. Гъбите, предназначени за сушене по този начин, най-вече приличат на мъниста, те също се сушат, отделяйки гъбите една от друга. След това гъбите, окачени на връв, се покриват с парче марля, за да се предпазят от прах и насекоми.
Във фурната
Готовите гъби се оставят на слънце за известно време, за да изсъхнат малко. След това те се излагат върху лист за печене, покрит с хартия за печене, който се поставя в предварително загрята фурна (60-70 градуса).
Съхранявайте сухите гъби в керамичен или стъклен съд. През зимата те ще служат като отлично допълнение към диетата, защото могат да се използват в супи, салати, втори ястия и дори каши, което ще направи вкуса по-богат и по-интересен.
