Ароматната и богата патешка супа е питателно и здравословно ястие. За да приготвите такава супа обаче, е необходимо внимателно да подготвите самата птица, като я изкормите и нарежете.
Закупената патица е напълно готова за готвене и трябва само да се нарязва на порции. Съвсем различно е положението, ако за приготвяне на супата се използват домашни птици, тъй като след клането тя ще трябва да бъде скубена и изкормена сама. Разбира се, тези процедури трудно могат да бъдат наречени приятни, но какво удоволствие ще получите, когато приготвите домашно приготвена супа.
Независимо от начина, по който е убита патицата, веднага след клането тя трябва да бъде окачена с главата надолу за две минути, така че кръвта да изтече от трупа. След това патицата е напълно готова за скубане.
Изскубването е трудоемък процес и заслужава специално внимание. Може да се извърши по два начина: върху сух или предварително попарен труп.
Ако птицата бъде убита по безкръвен начин (външен метод), веднага я откъснете незабавно, докато трупът е все още топъл. Те започват процеса на премахване на пера от тялото, след това преминават към гърдите, след това към раменете и крилата. Мнозина оставят малко пера при скубане, за да скрият мястото на среза, но това изобщо не е необходимо. По-удобно е да отрежете птицата, докато седи, така че перата да не се разлепят. Струва си да поставите наблизо контейнери за писалката. Изскубвайки птица, можете да сортирате големи и малки пера, като ги подреждате отделно. Препоръчително е да се скубе внимателно, без да се уврежда кожата. След като премахнете пухчето и перата, трябва внимателно да почистите конопа и пухчето с нож.
Патицата е богата на протеини, затова диетолозите съветват да я включите в диетата при повишено физическо натоварване, както и при нервно изтощение.
Ако птицата е била убита чрез разбиване (вътрешно), струва си да започнете процедурата на скубане приблизително 3 часа след клането. За да направите това, птицата се потапя в гореща вода за минута, чиято температура трябва да бъде около 70 ° C, а след това дълги пера се изваждат от крилата и опашката. След това изскубете останалите пера. Това трябва да се направи възможно най-бързо. Този метод има един малък недостатък: след като се скубе по този начин, патешкото месо почти винаги става червеникаво.
За да се отстранят малките пухчета, почистете кожата на трупа. Преди това се издърпва леко, така че да е гладко. Когато пеете, крилата трябва да бъдат разтворени и, разпъвайки патицата над горелката, облейте трупа от всички страни.
Патешкото масло е част от много козметични препарати, по-специално зимни подхранващи кремове.
Сега можете да започнете да изкормвате птицата. Преди изкормването крилата, краката, шията се отрязват от трупа и се прави разрез в долната част на тялото. Червата и жлъчният мехур се изхвърлят. Черният дроб се отстранява чрез разрез в перитонеума: сърцето, белите дробове, черния дроб и стомаха.
След изкормването домашната патица се охлажда и старателно се измива в хладка вода за около 20 минути. Няма нужда да го оставяте във вода за дълго време. Но дивата птица, напротив, трябва да се държи във вода няколко часа преди изкормването, за да се премахне неприятната миризма. След това патицата е напълно готова за готвене. Можете да сварите патицата цяла или да нарежете трупа на порции, които могат да се разпределят върху купички супа.
