Домашният сладолед може да се направи като летен десерт. Деликатният и мек вкус на обикновения сладолед може да бъде разнообразен чрез добавяне на шоколадови чипове към него.
Необходимо е
- - пудра захар (120 г);
- - мляко (200 ml);
- - сметана със съдържание на мазнини 35% (300 ml);
- - сухо мляко (1 супена лъжица. лъжица);
- - охладени жълтъци (5 бр.);
- - тъмен шоколад (1 блокче);
- - ванилия (1 щипка).
Инструкции
Етап 1
За да приготвите кремообразен сладолед, добавете 1 супена лъжица към млякото. лъжица мляко на прах и малко количество ванилия. Поставете тенджерата с мляко на слаб огън, оставете да заври, свалете от огъня и охладете до 40 градуса. В отделна емайлирана купа разбийте охладените жълтъци със 70 г пудра захар до твърдост. Изсипете охладено до желаната температура мляко в купа с разбити жълтъци, без да преставате да пречите.
Стъпка 2
Поставете получената смес на водна баня и варете 10-15 минути, като я разбърквате с шпатула. Извадете купата с жълтъчно-млечната смес от водната баня и веднага я спуснете в съд, предварително напълнен със студена вода, след което приберете сместа в хладилника за 15 минути.
Стъпка 3
Смесете сметаната с останалата пудра захар, разбъркайте с миксер, за да образувате силна, плътна пяна. Извадете охладената млечна жълтъчна смес от хладилника и разбъркайте с разбитата сметана.
Стъпка 4
Изсипете конуса за сладолед в пластмасов съд с плътно прилепващ се капак и го поставете във фризера за 4 часа. За да стане сладоледът мек (без груби кристали), той трябва периодично да се разбърква с бъркалка на всеки 20 минути през първите 2 часа замразяване. Смелете блокче тъмен шоколад на фини трохи и го добавете към сладоледа при последното смесване.
