Платото със сирене (плато) е чудесно традиционно предястие за вино, но може да служи и като оригинална необичайна алтернатива на десертите. Асортиментът от сирена се сервира или на обикновена керамична чиния, или на дървена дъска.
Естественият вкус на сиренето няма да се разгърне напълно, ако се сервира веднага след изваждането му от хладилника. За да не потиска ароматът ниската температура, за „разкриването“сиренето се държи поне час преди сервиране на стайна температура.
Погрешно вярваме, че сиренето не трябва да се яде с коричка. В повечето случаи това не е така. Изключение правят някои твърди сортове, покрити с парафин или слой восък, като Ементал или Гауда.
За да съставите чиния със сирене, закупуването на комплект ножове за сирене е абсолютно задължително, но не и лукс. Всеки нож е адаптиран към конкретно сирене. Рокфор, например, се реже с инструмент, който предотвратява увреждането на плесени.
Преди да сервирате, трябва да отрежете около 0,5 см от сиренето, защото продуктът бързо се навива, изсъхва и губи аромата си.
Когато правите плато, включете в него освен „модерните“сортове сирене и класически, защото един нов вкус може да е просто негоден за вас и тогава вечерта ще бъде съсипана.
Не трябва да превръщате чиния със сирене във винегрет със сирене, ограничете състава му до четири вида. В края на краищата все още трябва да вземете придружаващи продукти за тях. Не забравяйте правилото: сиренето не е мезе за вино, сиренето се измива с вино.
Разбира се, има правила за избор на акомпанимент към сирена: обичайно е да се сервират плодове с меки сортове, бисквити - със сини сирена. Но тук можете да направите изключения и да се доверите на вкуса си. Може би можете да намерите неочаквани нюанси.
