Скаридите са здравословен продукт, богат на микро и макро елементи. Най-деликатните меса са вкусни сами по себе си, но могат да се добавят към салати, пица и стотици други ястия. Дори в провинциалния супермаркет винаги има няколко вида и марки скариди. Как да не сбъркате в избора си?
Общи препоръки
Независимо от вида скариди, който предпочитате, винаги четете етикета на опаковката. Пазете се от продукти на неизвестни компании, чиито адреси и телефонни номера не са посочени на опаковката.
Обърнете внимание на размера на скаридите. За обикновените скариди 90/120 изобщо не е индикация за милиметри или инчове. Тази маркировка означава, че в 1 килограм от продукта има от 90 до 120 скариди. Доста често в магазините слагат различен "размер", за да продадат продукта на по-висока цена.
Ако купувате скариди без глава, бъдете готови, че количеството им е посочено не за 1 килограм, а за 1 паунд (450 грама)
Според действащото законодателство в Русия дебелината на леда върху скаридите не трябва да бъде повече от 4%, но някои производители не се придържат към това изискване. Ситуацията е още по-лоша в удобните магазини, където продавачите увеличават ледената кора и преопаковат скаридите, за да увеличат цената и теглото на продукта. Ако в торбата се виждат бучки от сняг, това означава, че по време на транспортиране и съхранение продуктът е бил размразен и замразен отново. Това може да се е случвало повече от веднъж.
Качествените скариди имат равномерен розов цвят, опашката винаги е огъната. Сухата черупка, жълтото месо, черните петна по черупката или краката са признаци на стари скариди. Ако опашката е разгъната, това означава, че индивидът е умрял преди да е бил замразен. Ако скаридата има черна глава, тя трябва незабавно да се изхвърли, тъй като този цвят е признак на заболяване. Зеленоглавите скариди са доста годни за консумация. Малко преди улова, тя яде специален вид планктон. Кафявият цвят на главата показва бременността на скаридите. Месото им е изключително здравословно.
Какви скариди носят по магазините?
Рибарите от Русия се занимават с промишлен риболов на скариди, но техният улов се изнася главно за САЩ, Япония и Южна Корея. В Русия и Украйна най-често се продават скариди, уловени от канадски и датски риболовци.
Колкото по-малки са скаридите, толкова по-ярък е вкусът му и по-сочно месо.
В света са известни над 2000 вида скариди. Те могат да бъдат разделени на 2 големи групи: студена вода и топла вода. Първите са по-познати на жителите на повечето региони на страната, тъй като можете да ги купите във всеки магазин. Последните имат много особен вкус. Скаридите със студена вода се ловят в естественото им местообитание, докато скаридите с топла вода обикновено се отглеждат в специални ферми. Последната категория представлява около 80% от общия обем на тези продукти.
Няма кралски скариди. Всички големи скариди с топла вода се наричат „кралски“. Изключение правят тигровите скариди, които са получили името си поради съответния цвят на черупката. Големи „кралски“скариди се донасят главно от Индия и Китай. Добросъвестните производители винаги посочват на опаковката, че вътре има продукт от аквакултури (т.е. изкуствено отглеждан във ферма). Обикновените тигрови скариди се доставят в Русия от Тайланд и Индонезия, черните тигрови скариди - от Индия и Китай.
Отглежданите скариди обикновено са напълно безопасни. Някои клиенти просто не харесват вкуса на отглежданото месо. Нито един производител (а най-често това са прекупвачи и опаковчици) не може да гарантира, че антибиотици, стимуланти и оцветители не са били използвани при отглеждането на скариди във фермата.
Особено внимание трябва да се обърне на скаридите wanamei, изкуствено отглеждани от предприемчивите китайци. Те са големи и имат много ярко оранжева обвивка. Такива скариди често се добавят към коктейли от морски дарове, сервирани в ресторанти и суши барове. Може би тялото ви ще реагира добре на такива морски дарове, но помислете върху факта, че хората в Китай не ядат сами wanamei.
