Езикът може да се нарече деликатес. Месото му е питателно, крехко и меко. При готвенето по-често се използва телешко или телешко, свинско - по-рядко. Езикът може да се свари, наряза на малки парченца и да се добави към аспика. Също така може да бъде чудесен заместител на месото в салатите.
Необходимо е
-
- "Виенски":
- език - 500гр;
- гъби - 100гр;
- зелена салата - 200гр;
- мариновани краставици - 2 бр;
- зеле - 200гр;
- оцет - 1 супена лъжица;
- растително масло - 40гр.
- С ядки:
- език - 1бр;
- чесън - 2 скилидки;
- орехи - 100гр;
- майонеза.
- Коктейлна салата:
- език - 50гр;
- червени кисели чушки - 20гр;
- консервиран зелен грах;
- майонеза.
- Фигаро:
- език - 150гр;
- лук - 1бр;
- моркови - 1бр;
- цвекло - 1бр;
- корен от целина;
- зелена салата;
- аншоа;
- домати;
- майонеза.
- С гъби и пиле:
- варено пиле - 200гр;
- пресни гъби - 100гр;
- език - 300гр;
- корен от целина - 1бр.
Инструкции
Етап 1
„Виенски“. Изплакнете гъбите и ги сварете в подсолена вода. Хвърлете гевгир. Накълцайте зелето и поставете в средата на чинията. Отгоре се нарязва нарязана зелена салата, варен език, гъби и кисели краставички под формата на хризантема. Подправете със сол и черен пипер. Подправете салатата с олио и оцет.
Стъпка 2
С ядки. Изплакнете добре езика си под течаща вода, сварете до омекване и отстранете филма. Накълцайте на ситно, прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте съставките и поръсете отгоре с накълцани орехи. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Подправете салатата с майонеза и гарнирайте с пресни билки.
Стъпка 3
Коктейлна салата. Нарежете сварения език и червения кисел пипер на ивици. Поставете във ваза, поръсете с консервиран зелен грах и подправете с майонеза. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Отгоре украсете с ситно нарязани пресни билки.
Стъпка 4
Фигаро. Поставете тенджера с вода върху плота на печката и в нея поставете моркови, лук, черен пипер и измит език. Варете на тих огън, докато омекнат. Потопете го в студена вода и отлепете лентата. След това поставете езика обратно в бульона, оставете да заври и извадете. Охладете в хладилника и нарежете на ивици. Нарежете корен от целина и оставете да къкри в леко подсолена вода. Сварете цвеклото. Нарежете всички съставки на ивици, разбъркайте и подправете с майонеза. Обелете доматите, нарежете на ситно и залейте със салата.
Стъпка 5
С гъби и пиле. Сортирайте пресните гъби, изплакнете под течаща вода и сварете. След това сгънете в гевгир и залейте със студена вода. Обелете езика от филма и го сварете в подсолена вода, докато омекне. Нарежете всички съставки за салата на тънки ивици. Пригответе дресинг. За целта комбинирайте майонеза, лимонов сок и заквасена сметана. Хвърлете салатата и украсете с лимонов клин и пресни билки.
