Ако някога сте били в китайски ресторант и сте опитвали патладжан в сладко-кисел сос, бъдете сигурни, че следващия път ще поръчате точно това ястие. Китайският патладжан е не само вкусен, но и екзотичен. Опитайте се да приготвите това ястие у дома, изненадайте гостите и членовете на домакинството и повярвайте ми, никой няма да остане безразличен.
Необходимо е
-
- патладжан 2 бр.
- сладък пипер 1 бр.
- растително масло 50 мл.
- захар 2 с.л. лъжици
- нишесте 3-4 с.л. лъжици
- соев сос 50 мл
- оризов оцет 1 с.л. лъжица (на вкус)
- чесън 2 скилидки
- сол
- вода
Инструкции
Етап 1
Измийте и обелете патладжана. Нарежете ги на пръстени с дебелина 1 сантиметър. Разделете всеки пръстен на 4 или 6 парчета, в зависимост от размера на патладжана. Поставете получените парчета в контейнер, напълнете с вода и поръсете със сол, така че патладжаните да дадат сок и да загубят излишната горчивина. Оставете ги да действат 30-40 минути. Не се тревожете, ако водата стане тъмнокафява. Това е спецификата на патладжана.
Стъпка 2
След 40 минути изцедете водата, изплакнете патладжаните и ги поставете върху кърпа, за да премахнете излишната влага.
Вземете голяма плоска чиния, поставете патладжана в един слой отгоре, поръсете с нишесте отгоре и разбъркайте.
Стъпка 3
Изсипете растително масло в дълбок тиган, за предпочитане уок, и когато стане горещо, изсипете нишестения патладжан. Препоръчително е зеленчуците да лежат в тиган на един слой за равномерно пържене и така парчетата да не залепват едно за друго. Когато патладжаните станат златистокафяви, извадете ги от тигана. Опитайте се да вземете зеленчуци с възможно най-малко масло. За това най-добре е да използвате обикновена лъжица с решетки.
Стъпка 4
Накълцайте чушките на големи парчета и запържете в останалото масло за 5 минути. Чушката не трябва да се пече, тя остава полупечена. След като всички зеленчуци са изпържени, сложете ги обратно в тигана.
Стъпка 5
Дойде ред на соса. В отделна купа смесете соевия сос с 50 мл вода и добавете чаена лъжичка нишесте, гроздов оцет и захар. Сосът трябва да има сладко-кисел вкус. Тъй като соевият сос се различава при различните марки, варирайте количеството захар и оцет в соса.
Стъпка 6
Поставете тигана с подготвените зеленчуци на умерен огън и разбъркайте соса, изсипете го в тигана. Сега вашата задача е да разбърквате ястието периодично, за да не залепне сосът и да придобие плътна прозрачна консистенция. Оставете да заври и свалете от огъня. Опитваме се, добавяме сол, ако желаем. Ястието може да се сервира топло или студено. Добър апетит!
