Ако искате да се научите как да сервирате храна по начин, който ви кара да ядете, без да прибягвате до традиционните правила за сервиране, опитайте следните съвети.
Изисканата наука за сервиране на ястия и почит към традицията значително стеснява възможностите за дизайн на храните. В рамките на висшата кухня има определени правила за сервиране на ястия. С малко креативност обаче никой няма да забележи, че сте се отклонили от каноните. Използвайки следните трикове за оформяне на храна, можете да направите вечерята си вкусна и апетитна, без да ви обвиняват в престъпление срещу вкуса.
Лаконичност и естетика
Не случайно ресторантите предлагат скромни порции, защото всеки готвач знае за истинската красота на ястията. Голяма чиния, пълна до ръба с храна, несъмнено ще привлече вниманието, но естетиката на сервирането ще изчезне.
Ярки цветове и контраст
Пастелна и скучна палитра от нюанси не привлича вниманието на човек толкова, колкото ярка и контрастна. Мозъкът реагира на цветна храна с положителни емоции и повишен апетит. Можете да добавите цвят със съдове, салфетки, покривки, билки и храни, които ще направят всяка вечеря ефектна.
Художествена бъркотия и естественост
Ако няма да провеждате рекламна кампания, а просто искате да сервирате ястия красиво, тогава трябва да се съсредоточите върху естествеността на продуктите. Лека бъркотия в чинията и лека асиметрия при нарязването могат да повишат апетита, напомняйки на гостите за детството или селска вечеря, която се приготвя по прост начин, но с топлина.
Сложните гастрономически състави пречат на разпознаването на съставките. Ето защо молекулярната кухня не е толкова популярна и желана, въпреки ефектния си външен вид. Забравете за ножа, когато сервирате хляб и билки, и ще видите как се трансформира ястието.
Сервиращи акценти
За да знаете как да сервирате ястие, струва си да вземете решение за основния елемент на рецептата и визуално да подчертаете най-добрите му страни. Ако се гордеете с фирмен стек или оригинална гарнитура, тогава не е нужно да пълните ястието със сос и да го поръсвате с много билки. Помогнете на гостите лесно да оценят темата на вашите начинания, като я поставите на първо място.
Ефективно сервиране "горещо в жегата"
Нека гостите ви видят последния етап от процеса на приготвяне на вечерята. Това не само ще събуди апетита на гостите, но и ще добави привлекателност към ястието. Поръсете супата с пресни билки или добавете соса към гарнитурата на масата за хранене.
Уреди и аксесоари като декор
Традиционните правила за сервиране на ястия отричат възможността с приборите за хранене в чинията, но в случай на малки порции, този метод визуално ще украси храната. Сандвичи могат да се сервират на малка дъска за рязане, докато бъркани яйца или жулиен могат да се сервират в мини тигани. Същото се отнася и за напитките, които изглеждат апетитно, когато се налеят в бурканчета със сладко, декорирани в ръчно изработен стил.
