Разнообразието от сортове и сортове лук, което природата представя на човека, ни кара да се замислим какви разлики имат помежду си, да си поставим въпроса за избора. Трябва ли винаги да се дава предпочитание на един или друг продукт само в съответствие с вкуса или трябва да се изхожда от съставните характеристики, като се обръща внимание на набора от полезни микроелементи?
Червен и бял лук в медицината
Всеки лук е преди всичко истински източник на витамини и минерали, необходими за хармоничното развитие и функциониране на човека.
Учените твърдят, че 100-150 г лук покриват повече от половината от дневния прием на витамини от група А и аскорбинова киселина.
Въпреки сходството в състава на различни сортове, все още има известни разлики между белите и червените сортове. Използвани в различни области на медицината, те по свой начин допринасят за формирането на имунитет и избавянето от много заболявания.
Червеният лук е идеален за борба с холестерола. Подобно откритие от китайски учени буквално обърна всички световни представи за този прост и доста често срещан зеленчук. В хода на проучванията беше установено, че системното използване на червен или, както го наричат още, лилав лук, може да намали нивото на холестерола в кръвта с една четвърт. По този начин рискът от развитие на сърдечно-съдови патологии също се намалява, кръвоносните съдове се прочистват и теглото се нормализира.
Белият лук от своя страна ще бъде отлично решение в борбата с анемията поради високото си съдържание на желязо.
Говорейки за медицината, не може да не споменем народните средства. И така, червеният сорт е най-добрият приятел на хората, които постоянно се занимават със спорт и които са запознати от първа ръка с разтягане на мускулите и връзките. От ароматните луковици се приготвя каша, която по-късно се смесва със захар и се прилага върху възпаленото място под формата на компрес.
На свой ред белият лук е по-ефективен, когато е необходимо да се елиминират различни кожни дефекти. Използва се в борбата с циреи, акне и други нещастия, които засягат горната част на тялото.
Сладък лук - мит или реалност?
Именно белият сорт е популярно наричан сладък. Най-широко разпространен е зеленчукът в Италия и Франция, където се приготвят известните супи от лук. Сладникав вкус без грубост и приятен аромат, който се осигурява от високо съдържание на етерични масла, прави този сорт достъпен за широк спектър от приложения за готвене. Белият лук е отличен след термична обработка, той не губи както вкусови, така и естетически качества.
Съвсем различно е положението с червения сорт. Той напълно губи визуалната си привлекателност след изпичане, но е в състояние да съживи всяко ястие в сурово състояние.
Лилавият лук, който наскоро стана широко разпространен, има подчертан, леко остър аромат и по-мек вкус в сравнение с жълтия лук. Но по сладост отстъпва на червеното. Този сорт обикновено се използва изключително като част от различни салати или като независима гарнитура, която не е преминала термична обработка.
