Захарта е една от често използваните храни. В допълнение към захар от цвекло и тръстика има още клен, сорго и палмова захар. Сега е възможно да изберете вида захар, който е по-вкусен.
Бяла захар
Бялата захар се получава чрез рафиниране - пречистване на естествени суровини от примеси. Повечето от тази захар се произвежда от захарно цвекло или захарна тръстика. Нерафинираната захар от цвекло има неприятен вкус и аромат, така че се продава изключително в рафинирана форма. На рафтовете можете да видите бяла захар в различни форми: пресована захар, гранулирана захар и пудра захар. Поради естеството на производството, такава захар не съдържа минерали и витамини, тъй като когато се рециклират, те почти напълно отиват на вятъра.
кафява захар
Нерафинираната тръстикова захар е с кафяв цвят поради факта, че е покрита с тънък филм от меласа - черен сироп. Разнообразието от сортове кафява захар се дължи именно на количеството меласа, което съдържа. В производствения процес суровините се подлагат само на частична обработка, така че витамините и минералите се запазват. Разбира се, количеството полезни елементи е несравнимо със съдържанието им, например в мед или сушени плодове.
Кафявата захар има естествено богат вкус и аромат; често се използва не само като добавка към кафе или чай, но и при приготвянето на сладкарски изделия и солени сосове. Кутиите от естествена кафява захар от тръстика винаги носят думите „нерафиниран“, в противен случай това може да е изкуствено създаден продукт с добавени багрила.
Захарни свойства
Захарозата, която по същество е захар, се разгражда до фруктоза и глюкоза по време на храносмилането. Ето защо чаша сладък чай е универсален източник на бърза енергия за тялото. Глюкозата е прост въглехидрат, който осигурява сърдечната и мозъчната функция. Фруктозата е монозахарид, поради сладкия си вкус, често е заместител на захарта, в свободната си форма се съдържа в почти всички сладки плодове и плодове.
Всяка захар е висококалоричен продукт, това трябва да се помни за хора, склонни към наднормено тегло. Пълното отхвърляне на захарта обаче се препоръчва само при някои заболявания. Оптималният дневен прием за здрав човек е 8-10 чаени лъжички, като се отчита не само захарта в чист вид, но и тази, съдържаща се в печени изделия и сладки напитки.
Когато избирате между кафява и бяла захар, трябва да се съсредоточите върху собствените си вкусови предпочитания, тъй като всички предимства се крият само в бързото получаване на глюкоза от организма. Въпреки че кафявата захар, поради начина, по който се произвежда, е малко по-здравословна от бялата захар.
