Не е необичайно да чуете твърдението, че захарта е бялата смърт. Всъщност сладкото е необходимо за нормалното функциониране на тялото. Гранулираната захар или рафинираната захар стимулира кръвообращението в мозъка, предотвратява тромбоза и намалява риска от склеротични плаки и артрит. Бялата захар обаче несъмнено е вредна за фигурата. За да се наслаждавате на любимите си лакомства без страх, много лекари препоръчват да ядете кафява захар. Но наистина ли е толкова полезно?
Кафявата или тръстиковата захар има приблизително същото съдържание на калории като познатата захар от бяло цвекло. Но цената на „задграничния“продукт е няколко пъти по-висока. Не става въпрос само за по-голямата наличност на бяла захар, кафявата захар предлага ползи за здравето.
Ползите от тръстиковата захар
За разлика от бялата захар, кафявото се обработва по-слабо в промишлеността. Той не преминава през етапа на почистване с химикали, така че максимумът от ценни вещества се задържа в тръстиковия продукт. Това са витамини от група В, магнезий, фосфор, калий, желязо, цинк, калций, манган. Следователно, когато ядете кафява захар, вие получавате от нея не само прости въглехидрати, но и микроелементи, антиоксиданти и важни витамини.
Трябва да се помни, че масовата част на микроелементите в кафявата захар ще зависи от качеството на продукта; стандартите не регламентират количеството вещества, които имат благоприятен ефект върху организма.
Трябва също да се отбележи оригиналният вкус и аромат на тръстикова захар, за които този нерафиниран продукт е оценен от гастрономите. Смята се, че кафявите кристали по-добре подчертават вкуса на чая и кафето, като внимателно поставят нотките на напитката. Можете да поставяте кафява захар не само в чай, но и в печени изделия, десерти.
Как да различим кафявата захар от фалшивата захар
Само нерафинирана кафява захар ще бъде от полза за тялото, така че когато купувате продукт, трябва да потърсите подходящата маркировка на опаковката. Също така трябва да запомните, че рафинираната тръстика и бялата захар са почти еднакви по хранителна стойност. И въпреки че тялото наистина се нуждае от захар, тя трябва да се консумира в ограничени количества. Нормата на ден трябва да бъде около 80 грама, това важи и за кафявата захар.
За да купите здравословна кафява захар, трябва да знаете как да я различите от фалшива. Често суровините се оцветяват с карамел или химически оцветители, за да се предадат като истинска тръстикова захар.
Колкото по-тъмни са кафявите кристали, толкова по-естествена меласа е в продукта, този компонент е отговорен за цвета и вкуса на сладкото. Екстрактът от тръстика няма да оцвети чай или кафе, така че ако видите, че течността става кафява, когато добавяте захар във водата, това е фалшификат. Помислете, че тръстиковата захар се произвежда в Куба, Бразилия, Коста Рика, САЩ и Гватемала.
