Събирането на лисички в гората не е дори половината от битката. Те трябва да бъдат рециклирани за дългосрочно съхранение. Сушенето на гъби е много популярно поради факта, че не изисква много време и усилия, крайният продукт значително намалява обема си и не изисква специални условия за съхранение.
Как да приготвим гъби
В сравнение с други гъби, приготвянето на лисички за сушене е изключително просто. По принцип те не са червиви. Следователно те се ограничават до химическо чистене, изстъргване на частици от почвата, мъх, игли и други външни замърсители с нож. Ако има много мръсотия, можете да я избършете с влажна, чиста кърпа. Но измиването на лисички преди сушене е много лоша идея, те абсорбират влагата като гъба.
Процес на сушене на лисички
Като правило се изсушават цели гъби. Изключение се прави за най-големите екземпляри. Те се нарязват на 2-4 парчета по плочите.
Естествен начин
Процесът отнема 7-12 дни, в зависимост от размера на гъбите. Лисичките просто се нанизват на дебел конец и се окачват или се поставят върху чист плат, хартия в един слой на подходящо място - сухо, топло и добре проветриво. Вестникът няма да работи като "подложка" (мастилото съдържа олово). Няколко пъти на ден лисичките се обръщат, за да изсъхнат по-бързо и по-равномерно.
Можете да ги изсушите на открито, но не забравяйте да ги предпазите от пряка слънчева светлина и насекоми. Самите лисички са покрити с марля, кърпа; подходящо място за сушене е под навес, на верандата.
Във фурната
Как да изсушите лисички във фурната:
- Загрейте го до 50 ° C.
- Поставете вътре в лист за печене, покрит с хартия за печене, с лисички, разположени върху него на един слой, така че да не се допират един до друг.
- Изсушете гъбите за 1, 5-2 часа във фурната с отворена врата 4-5 см.
- Извадете листа за печене, внимателно разбъркайте лисичките, поставете го обратно във фурната за още 40-50 минути, като увеличите температурата до 60-65 ° C.
- Отстранете отново листа за печене и разбъркайте гъбите, доведете ги до готовност.
Точното време за сушене на лисичките е трудно да се определи. Зависи от техния брой, размер, възраст, метеорологични условия по време на събирането. Готовите гъби запазват цвета си, огъват се лесно, но не се ронят и чупят само ако положите усилия.
В микровълновата
Методът е подходящ, ако няма много лисички:
- Подредете гъбите на подходящо блюдо.
- Поставете го в микровълновата за максимум 15-20 минути, като настроите мощността на не повече от 180 W.
- След като изтече определеното време, извадете съда, изцедете изпарената вода.
- Оставете микровълновия въздух да излиза навън (5-7 минути).
- Повторете сушенето толкова пъти, колкото е необходимо, докато водата вече не се образува.
По време на процеса на микровълново сушене, когато лисичките са почти готови, трябва да внимавате да не ги изгорите.
В специална сушилня
Много електрически сушилни имат специален режим за гъби. В този случай отговорът на въпроса как да изсушите лисичките е изключително прост - просто го включете. В противен случай лисичките се държат в сушилнята за около 3 часа при температура 50 ° C. След това им се дават 1, 5-2 часа, за да се охладят, и се довеждат до готовност, увеличавайки показателя до 60 ° С. Възможно е да се определи, че лисичките са сухи по тегло - намалява 9-10 пъти в сравнение с оригинала.
Лисичките понасят добре процеса на сушене; полезните свойства не се губят в процеса. Съхранявайте готовите гъби в ленени или хартиени пликове, на сухо и хладно място. Наблизо не трябва да има продукти с остри миризми - лисичките лесно ги абсорбират.
