Натуралният пчелен мед има отличителен вкус и лечебни свойства. Натуралният мед съдържа почти всички макро- и микроелементи, витамини, ензими, хормони и етерични масла. Всички тези вещества се намират в естествения мед в балансирано съотношение, поради което техните свойства са много полезни за човешкото здраве. Лечебният пчелен мед обаче често се фалшифицира. Ето защо, когато го избирате, е много важно да можете да разпознаете дали е биологичен продукт или фалшив.
Инструкции
Етап 1
Има много фалшив мед както в магазините, така и на пазарите. Съществуват относително честни сурогати: цветният мед, събран от нектара на медоносните цветя, се смесва с мед с ниска степен мед (от сладките секрети на насекоми по листата на растенията). Такъв мед, за разлика от истинския, е прекалено лепкав. Има и заместител на меда от пчелите, хранени със захар. Подобна фалшификация не е лесна за разграничаване дори в лабораторията. Но има и откровено безсрамни ментета, които се получават чрез смесване на захарен сироп с лимонена киселина и нагряването му. Изкуствената природа на този „мед“е маскирана: за цвета - с отвара от глухарче, а за миризмата и вкуса - с медена есенция и розово масло. За убедителност "майстори" добавят парчета пчелна пита към сурогата. В същото време продуктът има доста ядлив вкус, но в него няма витамини или ензими. И, разбира се, такъв сурогат няма уникалните лечебни свойства на естествения мед.
Стъпка 2
Естественият произход на меда е много важен, особено ако го използвате за медицински или козметични цели. Липовият мед е ароматен, прозрачен, бледожълт и дори леко зеленикав на цвят. Меденият мед може да бъде напълно безцветен. Особено полезен е при нискокиселинен гастрит. Медът от елда е с тъмен цвят, на вкус е тръпчив и леко горчив, съдържа повече желязо и протеини от белия мед. Лекарите препоръчват течен акациев мед за хора с наднормено тегло и диабетици.
Стъпка 3
Когато купувате мед, можете да поискате от търговеца да покаже сертификат за качество: според правилата продавачът трябва да има сертификат за всеки вид мед. Все още обаче има малко оторизирани лаборатории за издаване на сертификати, а анализът на меда е доста обезпокоителен бизнес. Поради това администрацията на пазара често се ограничава от изискването за паспорт на пчелина и ветеринарен сертификат.
Стъпка 4
Медът от естествени цветя има приятен аромат, за разлика от сурогат, който няма аромат. Единствените изключения са някои цветни пчели (например от чай от върба), които имат фина миризма или изобщо нямат.
Стъпка 5
Кристализираната структура на меда не е признак за неговата неестественост или застоялост. Кристализираният мед с грубозърнеста, финозърнеста или подобна на мазнина структура е нормалното състояние на естествения мед. Течен е само през летния сезон. Този мед може лесно да се превърне в течност, ако го държите на водна баня при температура 40-45 градуса.
Стъпка 6
Не е трудно да се идентифицират примесите в меда. За целта поставете проба мед (ако е възможно, от дъното на съд) в малък стъклен съд и добавете дестилирана вода в съотношение 1: 2. Признаци на сурогатен мед ще бъдат: мътно решение с ирисцентни оттенъци; утаяване на утайки с неразтворими чужди вещества (например захарен прах).
Стъпка 7
Добавете няколко капки малко киселина или оцет към медения разтвор. Ако се получи кипене или образуване на пяна, т.е. ще има отделяне на въглероден диоксид, което означава, че в меда има примес на креда.
Стъпка 8
След това поставете няколко капки 5% йодна тинктура в разтвора. Синята реакция на разтвора показва наличието на примес от брашно или нишесте.
Стъпка 9
Добавете малко 5-10% разтвор на лапис (сребърен нитрат) към разтвора на мед и дестилирана вода. В чистия натурален мед няма да има утайка. Ако се установят валежи, това показва наличието на примес от захарен сироп (захарна меласа).
Стъпка 10
Можете да използвате и друг начин за разпознаване на естествен мед. Към 5 cm3 разтвор на мед в дестилирана вода трябва да добавите 22,5 cm3 метилов (дървен) алкохол и 2,5 g оловен оцет. Наличието на меласа може да се определи от получената обилна жълтеникаво-бяла утайка.
Стъпка 11
Тъй като не всички видове заместител на меда подлежат на органолептична идентификация, по-задълбочено изследване на естествеността и качеството на цветния мед се извършва и чрез специални лабораторно-химични методи.
