Такава проста процедура като варенето на пресни скариди понякога не винаги работи. Скаридите губят вкуса си, стават жилави и не могат да бъдат спасени от никакъв сос или подправка. Всъщност, за да получите вкусен продукт, е достатъчно да следвате само три основни правила.
Необходимо е
- - тиган;
- - вода или бира;
- - подправки;
- - купа с ледена вода с лед;
- - скимер.
Инструкции
Етап 1
Винаги потапяйте скариди само във вряща вода! Един килограм белени скариди изискват два литра течност. Можете да готвите скариди в подсолена вода, можете да добавите ½ лимонов или лимонов сок на всеки литър вода. Цитрусовият сок ще се бори с интензивната рибна миризма. Освен това, ако искате малко сладки скариди, можете да ги сварите в бира. Можете да поставите дафинови листа, копър, зърна черен пипер във вряща вода. Скаридите са по-ароматни, ако поставите марлена торбичка с черупки от скариди във вряща вода няколко минути, преди да поставите скаридите в нея.
Стъпка 2
С помощта на решетъчна лъжица поставете обелените скариди във вряща вода. Опитайте се да включите колкото се може повече скариди едновременно. Ако имате нужда от повече от две или три паса, за да сложите всички скариди, които имате, по-добре е да ги сварите не наведнъж, а на порции.
Стъпка 3
Сварете скаридите строго навреме! Не оставяйте скаридите без надзор. Готвят много бързо. След като скаридите станат розови и непрозрачни, те са готови. Големите кралски скариди обикновено се приготвят за около три минути, средните скариди са готови за две минути, а малките скариди понякога се приготвят за по-малко от минута.
Стъпка 4
Охладете скаридите веднага след готвене! Преди да поставите скаридите във вряща вода, пригответе купа със студена вода и лед. Веднага след като скаридите се сварят, извадете ги от кипящата вода с решетъчна лъжица и ги сложете в тази купа. По този начин ще можете незабавно да спрете процеса на готвене и те няма да бъдат препечени. Оставете скаридите в ледена вода за 2-3 минути.
Стъпка 5
Ако не планирате да добавяте скариди към някакви ястия веднага след като ги приготвите, тогава можете да ги сварите направо в черупката. Процедурата ще бъде същата, но ще трябва да внимавате повече за времето и да разчитате на него, а не на външния вид на продукта. Имайте предвид, че суровите скариди се белят по-лесно от варените скариди.
