Палачинките са традиционно руско ястие. Има много рецепти за тяхното приготвяне. Опитайте се да правите палачинки с минерална вода, за разлика от обикновените, те се оказват по-еластични и нежни.
Как да готвя палачинки с минерална вода
За да направите палачинки, вземете 500 мл минерална вода, 1 чаша брашно, 2 супени лъжици растително масло, 3 яйца, 2 чаени лъжички захар, щипка сол.
Изсипете минерална вода в тенджера или купа, добавете към нея яйца, захар, сол, изсипете растително масло. Разбъркайте всичко добре. Разбърквайте непрекъснато и добавете брашно. Тестото трябва да придобие консистенция на течна заквасена сметана. Оставете го настрана и го оставете да престои половин час.
За пържене на палачинки е най-добре да използвате чугунен тиган или тиган, който има незалепващо покритие и ниски страни. Поставете го на огън. След като тиганът е горещ, изсипете малко растително масло в него. За да предотвратите залепването на палачинките по дъното на съдовете, трябва да ги загреете добре.
Изсипете част от тестото в тигана, така че да се разпредели равномерно по повърхността му. За целта с кръгови движения на ръката разгънете съдовете, така че палачинката да се разстила по дъното на равномерен слой, и я поставете отново на котлона.
Ако палачинките се счупят по време на готвене, добавете брашно към тестото, но не прекалено много, в противен случай ще се окажат твърде дебели.
Изпечете палачинката от едната страна, обърнете я с шпатула, запържете от другата страна, докато омекне. Сервирайте готови палачинки горещи със заквасена сметана или нещо сладко: конфитюр, конфитюр, кондензирано мляко и др.
Пролетни рулца
Можете да направите пролетни ролки, ако искате. Тя може да бъде всякаква: кайма, черен дроб, извара, яйца и т.н. Пригответе пълнежа за палачинки от кайма. Ще ви трябват: 300 г смляно говеждо или свинско месо, 1 глава лук, малко сол, смлян пипер, билки на вкус.
Обелете и нарежете лука на ситно, запържете го в олио до златисто кафяво. Към него добавете кайма, разбъркайте и я запържете, докато омекне. В плънката сложете сол, черен пипер и ситно нарязан копър.
За да приготвите следващия вид пълнеж, вземете 1 чаша извара, 1, 5 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар, 1 яйце, 1 чаена лъжичка брашно, 3 г ванилин, сол - на вкус. Разтрийте изварата през сито или я прекарайте през месомелачка, добавете яйцето, захарта, солта, брашното, ванилина и разбъркайте всичко. По желание добавете лимонова или портокалова кора, нарязани захаросани плодове или малко нарязани ядки, стафиди.
Сгънете палачинките по следния начин. Поставете 2 чаени лъжички от пълнежа в средата на палачинката, след което навийте отстрани. След това сгънете напречните части на палачинката, така че да получите плик.
Ако има много пълнени палачинки, можете да ги замразите за бъдеща употреба.
Запържете пликовете от двете страни в тиган в масло и сервирайте горещи.
