Пъстървата рядко присъства в ежедневната диета на съвременните потребители поради високата си цена. Въпреки това, тази вкусна, питателна риба, богата на мастни киселини, е в състояние да стабилизира нивата на холестерола в кръвта, да подобри функционирането на мозъка и нервната система, да укрепи стените на кръвоносните съдове и да предотврати рака. Пъстървата не само си струва парите, изразходвани за нея, тя ще донесе невероятно удоволствие, превръщайки се в украса на всяка маса. Как да изберем правилната, истинска пъстърва?
Инструкции
Етап 1
Пъстървата принадлежи към семейство сьомга. Това е много красива риба, има тъмен гръб, златни страни и златен корем. Тялото на пъстървата е дълго, а по плавниците има многоцветни петънца. Пъстървата е разделена по вид на морска, сладководна, дъгова и ручейска. Морската пъстърва е най-често най-голямата, а най-малката риба е ручей, тя расте само до половин метър. Между другото, пъстървата е най-вкусна и полезна, защото се среща изключително в чисти планински реки. Можете обаче да намерите дъгова пъстърва и по рафтовете на магазините, защото поради способността й да расте бързо, именно тя се отглежда в рибовъдни ферми.
Стъпка 2
За да придаде на рибата представителен вид и за увеличаване на теглото на отглежданата пъстърва, към фуража се добавят растежни хормони, антибиотици и дори багрила (кантаксантинът е хранителна добавка, която е частично забранена в Европа). Лекарите не препоръчват да се готви отглеждана пъстърва повече от веднъж месечно. Естествената пъстърва може да се различи само по по-бледия цвят на месото. Освен това пъстърва с тегло 6 кг или повече също е вероятно да се отглежда в изкуствен резервоар. Средният размер на рибата, доставяна от рибовъдни стопанства, е 3-4 кг, но има екземпляри от 7-10 кг всяка.
Стъпка 3
Пъстърва може да се купи както прясна, така и замразена, цяла или на пържоли. Като правило най-евтината е изкормената прясна риба със среден размер (1,5 до 2 кг).
Стъпка 4
Пъстървата, независимо дали е замразена, прясна, осолена или пушена, се продава най-често във вакуумна опаковка. Разбира се, вакуумната опаковка увеличава срока на годност на рибите, предотвратява достъпа на въздух, бактерии и микроби и запазва свойствата на продукта и хранителната стойност. Срокът на годност на рибата в такава опаковка обаче не трябва да надвишава 1 месец, ако е прясна, 2 месеца, ако е пушена, и 6 месеца, ако е замразена. Не е разрешено да съхранявате пъстърва (и всяка друга риба) във вакуумна опаковка извън хладилника.
Стъпка 5
Обмислете внимателно опаковката. Плътността не трябва да се нарушава, в него не трябва да има сок и въздушни мехурчета, филмът е плътно притиснат към пъстървата. Крайният срок за реализацията пробива точно във филма Ако етикетът липсва или има стикер със срок на годност, въздържайте се от такава покупка.
Стъпка 6
Особено внимание трябва да се обърне на външния вид на пъстървата: очите са изпъкнали, с черна зеница и стъклена, не мътна роговица, люспите са лъскави. Белезникаво покритие или слуз на повърхността на рибата ще показват остарялост на продукта. Вакуумираната риба с изтекъл срок на годност може да причини тежко отравяне.
Стъпка 7
Солената пъстърва губи цвят, изглежда по-бледа от прясната. Обърнете внимание на ивиците в осолената риба. Белият, а не яркорозовият цвят ще показва липсата на оцветители в рибата.
Стъпка 8
Прочетете внимателно състава на рибата, посочен на етикета. Например, някои производители използват узряващи вещества или киселини, за да разтворят всички кости в рибата, а полифосфатите се инжектират, за да добавят тегло. Филето от пъстърва, обработено с хранителни добавки, ще покаже изкуствен блясък, ярък неестествен цвят, зърнистост и леко подут вид. Фосфатите извличат протеини от рибено месо, така че хранителната стойност и ползите от пъстървата падат няколко пъти.
