Пилафът е национално ястие в Узбекистан, Таджикистан и Казахстан. Също така, това ястие е обичано и уважавано в Азербайджан, Армения и други страни. Някои хора възприемат пилафа като каша с ориз, но това е погрешно. Основното в пилафа не са съставките, от които е приготвен, а начинът на приготвяне. Има стотици рецепти за пилаф. Може да се направи със свинско, агнешко, или можете да направите сладък пилаф от сушени плодове. Дори и с едни и същи съставки, пилафът може да се готви по различни начини.
Необходимо е
-
- 0,5 кг свинско месо
- 1,5 чаши ориз
- 1-2 бр моркови и лук
- сол
- пипер
- подправки за пилаф
- растително масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
За да направите вкусен свински пилаф, видът ориз, който използвате, е важен. Най-добре е да използвате специален сорт, наречен dev-zira, но дългозърнестият или преварен ориз ще работи, тъй като по-малко полепва. Изплакнете избрания вид ориз няколко пъти в студена вода. След това го напълнете със студена или хладка вода. Нивото му трябва да надвишава ориза с около 1 см. Оставете ориза за 1-2 часа. Когато всички оризови зърна са млечно бели, изцедете водата. След това оризът може да се изплакне още веднъж (но не е необходимо).
Стъпка 2
Изплакнете свинското месо, подсушете и нарежете на малки парченца. Поставете свинското в купа с нагрято растително масло, запържете го за 15 минути. Най-добре е да използвате чугунен котел за приготвяне на свински пилаф. Можете да използвате всяко друго ястие, но е желателно то да е дълбоко и с дебели стени.
Стъпка 3
След като месото се запече, добавете лука, нарязан на пръстени или малки кубчета. След 10-15 минути добавете морковите. Морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани на тънки ивици. Гответе месото с моркови и лук за още 10 минути. След това време, сол и черен пипер със зеленчуци, добавете подправка за пилаф.
Стъпка 4
Разпределете ориза равномерно върху месото и зеленчуците. Внимателно изсипете вода в съда, тя трябва да е с 2 сантиметра по-висока от ориза. Влейте внимателно водата, така че оризът и другите съставки да не се смесват.
Стъпка 5
Оставете пилафа да заври, но не е нужно да го покривате с капак. Когато пилафът заври, добавете скилидките чесън и намалете котлона. Покрийте пилафа плътно с капак и го оставете, докато оризът се свари напълно (за 30-35 минути). Ако водата се е изпарила и оризът все още е влажен, можете да добавите малко вода. Гарнирайте със зеленчуци и билки, преди да сервирате свински пилаф.
