Хранителната стойност на рибата е много висока, но не носи усещане за ситост за дълго. Затова обикновено се сервира с доста обилни гарнитури, които допълват и украсяват ястието.
Риба и картофи: класическа комбинация
Картофите, приготвени по различни начини, са може би сред най-популярните гарнитури за рибни ястия. Вкусът му се съчетава добре с вкуса на рибата.
Като правило, когато готвят картофи за гарнитура за риба, те се ръководят от правилото "като участъци за подобно": пържените картофи обикновено се сервират на гарнитура за пържена риба (те могат да бъдат пържени в дълбочина, полезни за риба и селски картофи), за варени - варени или печени, за млени рибни продукти (кюфтета, котлети, кюфтета и др.) - картофено пюре. Въпреки това са допустими и отклонения от това правило.
Пресните зеленчуци - краставици, домати, чушки, както и билки - служат като добро допълнение към картофена гарнитура за риба.
Пригответе гарнитура за риба от зеленчуци
Списъкът със зеленчуци, които могат да служат като гарнитура за риба, е доста голям. Включва много зеленчуци, включително:
- патладжан,
- чушка,
- зелен грах,
- зелена салата,
- зеленина или корени от целина и магданоз,
- тиквички,
- лук (лук, зеленчуци или праз),
- морков,
- краставици,
- маслини и маслини,
- скуош,
- домати,
- карфиол,
- спанак,
- киселец.
Ястията с риба се съчетават добре с различни салати от пресни зеленчуци. Тази опция често се предпочита от хора, които броят калории и следят теглото си.
Зелените салати, подправени с масло, оцет или лимонов сок, се считат за един от най-добрите варианти за леки гарнитури от риба. Популярен вариант е рибата, гарнирана със салати от спанак или киселец.
Маринованите зеленчуци също са добри като съпровод на рибни ястия - киселият им вкус перфектно обогатява вкуса на рибата. Може да се мариноват или мариноват краставици или тикви, маслини, каперси и така нататък.
В зеленчуковите гарнитури за риба често се използва лук - пресен, нарязан на пръстени или полупръстени или маринован.
Често се сервира с риба и гарнитури от задушени, печени, скара или зеленчуци на пара. В такива случаи обикновено за приготвяне на гарнитура наведнъж се използват няколко вида зеленчуци - например тиквички, патладжани, домати и лук.
Принципът на избор на метод за готвене на зеленчуци е същият като при картофите - по-добре е да изберете зеленчуци на фурна или скара за гарнитура с пържена риба, а на пара или задушени зеленчуци за варени. Ако печете риба във фурната, с нея може да се пекат грубо нарязани зеленчуци.
Трябва да се внимава при гарнитурите за риба с бяло зеле: този задушен зеленчук може да се нарече почти универсална гарнитура, но тази опция не е много подходяща за риба.
Гарнитури от рибни песъчинки и тестени изделия
Рибата с тестени изделия се счита за една от най-малко успешните комбинации - тази тежка гарнитура по никакъв начин не обогатява вкуса на рибата и те не вървят добре помежду си на вкус. Поради това тестените изделия за риба обикновено не се готвят.
Повечето зърнени култури също не се съчетават добре с риба. Изключение прави ронливият ориз - той може да бъде приготвен като гарнитура с пържена риба, както и риба, приготвена в други форми. Оризова гарнитура за риба също може да бъде "обогатена" със зеленчуци.
Елдата също е включена в списъка на зърнените култури, подходящи за гарнитура с риба. Най-често се сервира с варена или приготвена на пара риба, както и с ястия от кайма.
