Ечемикът или перленият ечемик се произвеждат от ечемик, тази зърнена култура е една от най-разпространените, въпреки че днес се използва по-рядко. Ечемикът има редица полезни свойства за човешкото здраве, съдържа много витамини и минерали. Ечемичната каша се готви дълго време, около час.
Какво е перлен ечемик?
Перлен ечемик или перлен ечемик се прави от ечемик. Това е древна култура, известна на човечеството от приблизително същото време като пшеницата. В миналото ечемикът е бил много популярна зърнена култура, расте добре във всички области, може да се отглежда дори при неблагоприятен студен климат или в полупустини. От него се правят зърнени култури от различни мелници, брашно за приготвяне на хляб и се използва като мярка за тегло. Днес ечемикът далеч не е толкова широко разпространен, колкото преди - само при пивоварството той се използва активно, но ечемикът вече не е толкова популярен и напразно.
Перленият ечемик се прави от ечемичени ядки, които се обелват от черупките (остатъците им могат да останат върху зърнените култури, което само допринася за предимствата му, тъй като те съдържат фибри). Ядките на перления ечемик имат заоблена форма, бяло-жълт цвят, благодарение на което крупите са получили името си - френската дума "perle" се превежда като "перла".
Ползите от ечемика
Перленият ечемик съдържа цял комплекс от витамини, благодарение на които кашата се счита за една от най-полезните. Това са витамини от група В, включително В12, В6, В9, витамини А, Е, D и ниацин. По този начин, ечемикът действа като антиоксидант, насърчава образуването на хемоглобин в кръвта, осигурява правилното функциониране на нервната система и подобрява зрението.
Перленият ечемик съдържа много аминокиселини и полезни микроелементи. Лизинът в състава си участва в производството на колаген в човешкото тяло, което има благоприятен ефект върху кожата и предотвратява ранното стареене.
Ечемичната каша е полезна за стомаха, успокоява при обостряне на язви, препоръчва се за пациенти с хроничен колит. Съдържа много фибри, които не се усвояват от организма, но прочистват червата и подобряват храносмилането. Ечемикът е полезен за тези, които се стремят да се отърват от излишните килограми.
Как да готвя ечемик?
Перленият ечемик се използва главно за приготвяне на каша. Той има един съществен недостатък: готвенето отнема много време. Необходими са поне 50 минути, докато зърната да заврят добре, но по-добре е предварително да накиснете зърнените храни в студена вода, така че да набъбнат. За това са достатъчни два или три часа, след което водата се източва, зърнените култури се заливат с гореща преварена вода и се поставят на огън. Кашата се готви, докато омекне. За да добавите вкус, можете да сложите масло или доматен сос в ечемика.
Перленият ечемик се добавя към супи, особено често в туршия. Може да се използва вместо ориз при приготвянето на пилаф.
