Сочно, ароматно, подхранващо и дори здравословно - това може да е наденица, ако го приготвите у дома. Създавайки това ястие сами, можете да сте твърдо сигурни в неговото качество и липсата на добавки, които отровят тялото или причиняват повишен апетит. Направете си печена свинска наденица или варено пиле у дома.
Домашен свински колбас
Състав:
- 1 кг постно свинско месо;
- 200 г свинска мас;
- 3 скилидки чесън;
- 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- 1 ч.л. сол;
- 1,5 м изсушени черва;
- растително масло.
Накиснете червата в студена вода за 1,5-2 часа. Измийте добре свинското месо, подсушете и нарежете на малки парченца. Беконът се смила в блендер или месомелачка. Обелете скилидките чесън и ги настържете или ги смачкайте в специална преса. Комбинирайте всички приготвени храни в дълбока купа. Пипернете всичко, посолете и разбъркайте добре с ръце, така че съставките и подправките да се разпределят равномерно. Оставете каймата да стръмни поне 2 часа, за предпочитане през нощта, в хладилника.
Вземете пластмасова тръба за пълнене на червата или я направете сами, като изрежете горната част на пластмасовата бутилка. Поставете края на червата върху него и го фиксирайте със здрава нишка или ластик за надеждност. Направете колбасите с дължина не повече от 15 см, като ги пълните не много плътно, за да не се спукат по време на готвене. Пробийте ги с тънка игла на няколко места, навийте с колело и поставете върху лист за печене, намазан с растително масло. Печете домашния колбас на 200oC за 45 минути.
Варена пилешка наденица у дома
Състав:
- 500 г пилешко филе с мазнина (бяло и тъмно месо);
- 200 г варена шунка;
- 2 пилешки белтъка;
- 300 мл 20% сметана;
- 2 с.л. царевично или картофено нишесте;
- 1/3 ч. Л. Всяка сол, сушен чесън, смлян розов пипер, градински чай и чубрица.
Отделете мазното месо от костите и кожите, изплакнете с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете го на пръчици, напълнете с белтъци и сметана и смелете в блендер. Не използвайте месомелачка за това, масата трябва да изглежда като вискозно пюре. Нарежете шунката на ситно на ивици или кубчета. Разбъркайте го в каймата, добавете сол, подправка, нишесте и разбъркайте с ръце.
Прехвърлете всичко на двоен лист фолио, оформете питка, увийте и завържете краищата. Опаковайте го в две или три здрави найлонови торбички и го дръпнете плътно с ластик на няколко места. Кипнете вода в голяма тенджера, потопете рулото в нея и варете колбаса за 30-40 минути на умерен огън. Поставете го върху решетка или в гевгир, охладете напълно и едва след това извадете опаковката. Поставете го в контейнер, затегнете със стреч фолио и приберете съдовете в хладилника за 6-8 часа.
