Нишестето е въглехидрат, съдържащо се в картофи, ориз, пшеница, царевица и други зърнени храни. Може да се наложи да превърнете нишестето в захар, ако възнамерявате сами да варите бирата, тъй като захарта се превръща в алкохол по време на процеса на ферментация. Пшеницата и царевицата най-често се използват за превръщане на нишестето в захар.
1. Смелете пшенични или царевични зърна в мелница.
2. Изсипете смленото зърно в съд за готвене и добавете 2 части вода към него.
3. Загрейте сместа до около 65-70 ° С. Поддържайте сместа при тази температура за около 2 часа. През това време ензимите в зърното превръщат нишестето в захар.
4. Добавете малко от смленото зърно и оставете настрана.
5. Добавете капка йод към сместа.
6. Вижте дали сместа е променила цвета си. Ако йодът изсветли или стане жълт, цялото нишесте се е превърнало в захар. Ако остане тъмно, трябва да задържите сместа при горната температура още известно време.
