Картофеното нишесте, като сол или сода, винаги трябва да е във вашия кухненски шкаф. Не се изисква всеки ден, но понякога просто трябва да е под ръка, за да приготви например желе от пресни плодове за дете.
За да направите нишесте у дома, не са необходими сложни инструменти. И няма да ви трябват подбрани картофи. След прибиране на реколтата винаги има много малки, нарязани, меки и леко изгнили грудки. Тук те също трябва да бъдат въведени в действие.
Процес на готвене
- Измийте добре картофите с четка, отрежете всички развалени места.
- Настържете клубените, като периодично ги заливате със студена вода. На изхода ще получите маса нишесте, остатъци от кора и пулп. И ако прекарате картофите през сокоизстисквачка или месомелачка, тогава изсипете получената маса студена вода в съотношение един към един.
- За да не загни детайлът върху нишестето, трябва бързо да го обработите: поставете гевгир, сито или сито върху тигана, покрийте го с няколко слоя марля и сложете масата на дъното. Това трябва да се направи незабавно, така че нишестето да не е мръсно сиво на цвят. Заедно с течността нишестето ще изтече в контейнера. Ако е необходимо, изплакнете пулпата няколко пъти за по-добро отделяне.
- Когато нишестето утаи дъното, отцедете получената течност от него и го напълнете с прясна вода. След известно време отново се образува утайка и течността трябва да се източи отново, като в същото време се отстранява горният, мръсен слой от веществото. Изплакнете, докато водата се избистри.
- Нишестето с вода много бързо става неизползваемо и трябва да се използва незабавно. За да го подготвите за бъдеща употреба, изсушете масата на проветриво място, като я разстилате тънко върху пергамент или платно, като разбърквате на всеки три часа. Можете да изсушите нишесте във фурната, при температура не повече от 40 градуса. В противен случай ще направите паста.
Изсушеното нишесте, ако се направи правилно, ще бъде напълно бяло. И за да стане и ронливо, разточете го с точилка.
