Желеното сладко е особено популярно сред заготовките за зимата. Обикновено се прави с богати на пектин плодове. Ако естественият пектин не е достатъчен, добавете плодов сок (обикновено от кисели ябълки) или сладкарски пектин. Ябълките, касисът, дюлята, малините и кайсиите са много подходящи за приготвяне на „зимно желе“.
Сладко от лимон и ябълки
Състав:
- кисели ябълки - 2 кг;
- лимон - 3 броя;
- захар - 1 кг;
- винена киселина - 1 чаена лъжичка.
Измийте ябълките и ги нарежете на средно големи филийки, без да ги белите. Нарежете лимона на клинове и смесете с ябълките.
Изсипете малко вода върху плодовете и гответе, докато омекнат. Прецедете сока, отделен по време на процеса на готвене, добавете захар към него. Гответе на силен огън при непрекъснато разбъркване и не забравяйте да отстраните пяната.
Добавете винена киселина в края на готвенето. Изсипете готовото желе в чисти буркани.
Готовността на желето се определя по следния начин: изсипете лъжица от кондензираната маса върху чинийка и я охладете. Ако сокът се превърне в желе, което лесно се отлепва от чинийката, спрете да готвите.
Сладко от желе "Сок от касис"
Състав:
- сок от касис - 1 литър;
- захар - 1200 г;
- винена киселина - 1 чаена лъжичка.
Сортирайте старателно и изплакнете касиса (червен, черен или бял, можете да смесите). Отделете плодовете от клонките и омесете. Прецедете пуснатия сок през фино сито.
Добавете захар към сока и гответе на силен огън. Проверете готовността и добавете винена киселина 2 минути преди края на готвенето.
Изсипете в малки, чисти буркани.
Желе - ягодово сладко
Това желе се приготвя с добавка на ябълков сок, тъй като ягодите съдържат недостатъчно количество пектин.
Състав:
- ябълков сок - 1 литър;
- ягодов сок ¼ литър;
- захар - 800 г;
- винена киселина - 1 чаена лъжичка.
Изцедете ягодов сок от пресни плодове и гответе ябълков сок. 1 литър ябълков сок се прави от 2 кг варени кисели ябълки. Нарежете ябълките на филийки и ги покрийте с вода, така че да ги покрие. Гответе до омекване и отцедете горещо, без да изстисквате.
Смесете соковете, добавете към тях захар и гответе в широка купа на силен огън. В края на готвенето добавете винена киселина и изсипете готовото желе в бурканите.
