Майонезата е един от най-популярните сосове в света. Използва се в модерни ресторанти, заведения за бързо хранене и у дома. Майонезата добавя пикантен вкус към ястието, което го прави по-интензивно и питателно. Не всеки вкусен продукт обаче има положителен ефект върху организма.
Класическият състав на майонезата е много прост. За да го приготвите, са ви необходими само жълтъци, лимонов сок, растително масло и малко оцет. Понякога се добавя горчица, за да стане сосът по-интересен. Това е видът продукт, който се приготвя у дома и в някои ресторанти от висок клас.
Вредното въздействие на тази майонеза се крие главно във високото съдържание на калории и масленост, които, ако се спазва правилната рецепта, трябва да са поне 80%. Ето защо привържениците на здравословното хранене не препоръчват използването на соса за хора, които искат да отслабнат.
Важен момент е комбинацията от майонеза с други продукти. Използването на сос с висококалорични и въглехидратни храни е много опасно както за здравето, така и за формата на тялото.
Както домашната, така и закупената в магазина майонеза също са храни, които повишават нивата на холестерола в кръвта. Това води до сърдечни заболявания и съдови блокажи чрез образуване на плака. Внимателният хранителен контрол и употребата на майонеза само в много редки случаи ще помогне да се избегнат негативни последици.
Съставът на качествената майонеза в магазина се различава значително от домашните сосове. Последните са подходящи за консумация от човека само няколко часа след създаването. Промишлените производители използват различни добавки, за да удължат срока на годност и да подобрят вкуса на продукта. Също така, често, за да се намалят производствените разходи, изкуствените съставки заменят естествените съставки.
Най-често растителното масло и жълтъците подлежат на подмяна. Това важи особено за „нискокалоричната“майонеза. Вместо масло се използва смес от желатин, нишесте и емулгатори, вместо пресни жълтъци се използва прах.
Замяната на естествените съставки с изкуствени има вредно въздействие върху организма. Създадените и модифицирани химически съставки допринасят за бързото наддаване на тегло, храносмилателни разстройства и задух. Също така, сос с такъв състав влияе отрицателно на общото състояние на тялото, допринася за намаляване на производителността и влошаване на състоянието на кожата. И редовната консумация на майонеза от рафта ще доведе до натрупване на вредни вещества и затлъстяване на вътрешните органи. Особено в този случай черният дроб страда.
В много майонези могат да се намерят и различни стабилизатори на вкуса. Най-често срещаните от тях са E-302, E-440, E-301 и E-441. Тези вещества, съдържащи се в вкусен продукт, могат постепенно да доведат до унищожаване на зъбния емайл и зъбни проблеми. Освен това имат лош ефект върху червата, стомаха и панкреаса.
Добавката E-951, която действа като подсладител, все още не е напълно разбрана. Днес е известно, че по време на термичната обработка веществото се разлага на опасни токсични микроелементи. Ето защо някои експерти не препоръчват използването на майонеза при печене на храна или в комбинация с горещи ястия.
