Прасковите, въпреки че името им идва от латинската фраза persicum malum - персийски ябълки - първоначално са били култивирани не в Персия, а в Китай. В Европа те започват да отглеждат тези плодове едва през 16 - 17 век. В Русия прасковите са наричани портокали до началото на 18 век. Но колкото и интересна да е историята на прасковата, първо гастрономите не се интересуват от нея, а от това как да изберат най-сочния и зрял плод.
Инструкции
Етап 1
Обърнете внимание на размера на прасковата. Въпреки че изглежда, че един голям плод винаги е по-сочен и по-вкусен от малък, това не е така при прасковите. Плодовете, по-големи от средния юмрук, са по-твърди. Специално разнообразие от праскови - Freestone - се отличава с големите си размери и факта, че костилката лесно се отделя от пулпата, разпознава се като по-малко сочна и е по-подходяща за консервиране или замразяване.
Стъпка 2
Цветът на прасковата зависи от сорта. Всички зрели праскови имат области с ярко червено или бледорозово, но останалата част от повърхността трябва да бъде или ярко жълта, или бледа, почти бяла. Прасковите с бяло месо имат ниска киселинност. Не купувайте зеленикави, неузрели плодове. Въпреки че прасковите са способни да узреят, след като бъдат отстранени от дървото, захарта в тях престава да се произвежда и такъв плод ще бъде по-малко сладък от този, който е „отстранен“от клонката само след като е бил покрит с розово Изчервяване.
Стъпка 3
Разгледайте прасковата. Тя трябва да бъде покрита с деликатен белезникав пух; по кожата й не трябва да има тъмни петна или вдлъбнатини. Зрелият плод, ако леко го натиснете с пръсти, отстъпва и малко пролет. Ако плодът е „костилков“, той е бил свален от клона твърде рано. Ако прасковата има отчетливи вдлъбнатини, дори след лек натиск, тя е презряла.
Стъпка 4
Няма смисъл да помирисвате зрели праскови, тъй като топлият им аромат се забелязва лесно. Деликатната миризма на плодовете е един от основните показатели за приятния му вкус.
Стъпка 5
Добър показател за зрялостта на една праскова е цепнатината в нея. Тя трябва да е достатъчно дълбока и ясно дефинирана, без „подути“ръбове.
