Деликатното сирене, направено от козе или овче мляко, се съчетава добре с пресни или печени зеленчуци, птици и други леки продукти, поради което толкова често се приготвят салати със сирене фетакс. Те се отличават едновременно с лекота и подхранване и могат да служат като празнична закуска и пълноценна вечеря за елегантна дама.
Прясна салата със сирене фетакса
Състав:
- 200 g фетакс;
- 400 г домати;
- 200 г краставици;
- 250 г чушки;
- 1 лилав лук;
- 150 г маслини;
- 100 мл зехтин;
- 50 мл лимонов сок;
- 25 мл лек винен оцет;
- 1/3 ч.ч. смлян бял пипер;
- 1/2 ч.ч. сол.
Нарежете сиренето на кубчета, доматите и краставиците на половинки, чушките, обелени от семената, на ивици, маслините на ивици. Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Комбинирайте зехтина с лимонов сок, оцет, черен пипер и сол в малка купа. Разделете зеленчуковите филийки в порционни чинии, поръсете с фетакса, маслини и залейте с ароматния сос.
Салата Цезар със сирене фетакса
Състав:
- 200 g фетакс;
- 200 г бяло пилешко филе;
- 4 филийки бял хляб;
- 400 г маруля;
- 6 чери домата;
- 2 скилидки чесън;
- 100 мл зехтин + 50 мл за пържене;
- 2 пилешки жълтъка;
- 50 мл лимонов сок;
- 2 ч.л. горчица;
- 1/3 ч.ч. бахар смлян пипер;
- 3/4 ч.ч. сол.
Изсипете лъжица зехтин в устойчив на фурна съд и загрейте на силен огън. Изрежете кората от питката и я нарежете на парчета с желания размер. Леко натиснете върху носа клина на чесъна, запържете го в олио и изхвърлете. Запържете хляба до хрупкаво и златисто кафяво. Отделете кожата от пилешкото филе, нарежете го на кубчета или ивици и гответе в тиган с масло.
Разбийте жълтъците с горчица и настърган останал чесън, добавете зехтин, лимонов сок, добавете черен пипер и сол. Разстелете ръчно скъсаните листа маруля върху плоска чиния, отгоре с бяло месо, кубчета фетакс, половинки чери домати. Изсипете дресинга равномерно отгоре и поръсете Цезар с крутони.
Топла салата със сирене фетакса
Състав:
- 200 g фетакс;
- 1 патладжан;
- 1 голям домат;
- 1 звънец;
- 120 мл растително масло;
- 2 с.л. пчелен мед;
- 1 ч.л. домашна горчица;
- сол.
Накълцайте патладжана и чушката на произволни парчета, напълнете с тях съд за печене, залейте със зехтин и посолете малко. Поставете зеленчуците в предварително загрята на 220oC фурна за 15 минути. Загрейте леко меда, разбъркайте го с горчица, растително масло и 1/2 ч.ч. сол. Комбинирайте печеното соте с резенчета домат, кубчета фетакса в дебела стъклена купа за салата, подправете и разбъркайте внимателно с две дървени лъжици.
