Пърженото брашно е една от съставките на различни ястия. Най-често така обработеното брашно се използва при приготвянето на сосове и сосове. Можете да пържите не само пшенично брашно, но и картофено брашно.
Необходимо е
-
- Брашно;
- масло;
- тиган.
Инструкции
Етап 1
Ако трябва да направите бял сос, тогава брашното трябва да се изпържи веднага в олио. Ако според рецептата ястието трябва да се сервира с червен сос, тогава брашното първо трябва да се запържи в сух тиган.
Стъпка 2
И така, за белия сос трябва да вземете дебелостенна чиния и предварително да загреете маслото в нея. Можете да използвате както масло, така и растително масло, най-важното е, че то е възможно най-ясно от примеси. По-добре е маслото да се разтопи предварително.
Стъпка 3
След това изсипете брашно в сгорещено олио и го запържете при непрекъснато разбъркване. Ако спрете да бъркате за известно време, има шанс брашното да изгори и сосът да бъде безнадеждно развален.
Стъпка 4
За червения сос брашното се запържва предварително в сух горещ тиган по същия принцип. Предимството на червения сос е, че препаратът за него - пържено брашно - може да се приготви за бъдеща употреба и да се съхранява в плътно прилепващ съд на сухо място. Така че, ако е възможно, за да спестите време, можете да го направите.
Стъпка 5
Гулашът и яхнията също се подправят с препечено брашно. В този случай брашното се запържва като бял сос - в горещ тиган и след това се добавя към бульона с месо. Тайната за добавяне на брашно към бульона, за да няма бучки, е следната. Трябва да налеете малко бульон в чаша и да разбъркате брашното директно в тази чаша, за да се разтворят получените бучки. И след това добавете хомогенна маса към гулаша с месо. Това ще придаде на соса мека и гладка консистенция.
