Маринованите хрупкави краставици са много популярни сред рецептите за домашно консервиране. Приготвянето им не отнема много време, а резултатът ще зарадва приятно всички любители на домашно приготвените за зимата.
Съставки за приготвяне на мариновани краставици
- около 1 кг малки пресни краставици;
- листа от касис и хрян;
- млади чадъри от копър;
- половин малка глава чесън;
- 5-6 грахчета черен и бахар;
- 1, 5 чл. л. Сахара;
- 1 маса л сол;
- 2 ч.л. 70% оцет.
Готвене на хрупкави мариновани краставици за зимата
1. Важен етап е подборът на краставици за прибиране на реколтата за зимата. За тази рецепта трябва да вземете не твърде големи краставици с достатъчно твърда кожа. Дължината им не трябва да надвишава 11-12 см. Тъмнозелените пъпчиви краставици със среден размер са най-подходящи, те ще се мариноват добре и ще хрускат.
2. Краставиците трябва да се измият, да им се отрежат „дупетата“и да се напълнят с много студена вода за около три часа.
3. През това време ще бъде възможно да се приготвят консерви и капаци (измийте, стерилизирайте). За това количество краставици е подходяща една консерва с обем 2 литра или два литра.
4. Поставете 3 граха от всеки вид пипер, 2-3 измити листа от касис, един лист от хрян и чадър от копър в готовите литрови буркани на дъното. Също така трябва да сложите 2-3 скилидки чесън в буркани.
5. След това трябва плътно да подредите накиснатите краставици в бурканите, ако е необходимо, някои от тях могат да се разрежат наполовина.
6. Изсипете вряла вода върху всеки буркан от краставици, покрийте с капак и оставете за 10-15 минути.
7. През това време трябва да приготвите маринатата. Изсипете сол, няколко зърна черен пипер и захар в литър вода, заври. След това веднага добавете оцет към врящата марината, разбъркайте и свалете от огъня.
8. Отцедете горещата вода от краставиците и изсипете приготвената марината върху бурканите почти до самите краища. Веднага навийте краставиците със стерилни капаци.
9. Поставете бурканите върху кърпа с главата надолу и проверете плътността на капаците. Ако се отдели течност, е необходимо спешно да завъртите отново буркана с друг стерилен капак.
10. Банките се покриват добре и се оставят в този вид за около един ден, след което се поставят в изба, килер или друго хладно място.
