Думата Американо на италиански означава „американско кафе“или просто „обикновено кафе“. Тази напитка се използва широко в Северна Америка. Там тази дума обозначава всяка напитка, получена чрез комбиниране на гореща вода и кафе, но първоначално ставаше дума за добавяне на вода към вече приготвено еспресо.
Произходът на американското кафе
Силата на кафето в американски стил може да варира в зависимост от самото количество кафе и добавената вода. Има само две версии за произхода на тази напитка. Първият твърди, че кафето в американски стил е възникнало по време на битките от Втората световна война. Американски войници, пристигнали в Европа, се опитаха да получат обичайния вкус и мирис от местното кафе, за което разреждаха прекалено силното еспресо с гореща вода. След края на войната тази рецепта стана много популярна в САЩ. През това време големи компании за кафе, опитвайки се да създадат нов тип кафе за кафемашини, се възползваха от ситуацията и рекламираха кафе Американо. Втората теория за появата на напитката казва, че такова кафе е възникнало във връзка с желанието за здравословен начин на живот, обхванало Америка, тъй като от гледна точка на американците такова кафе съдържа много по-малко кофеин, отколкото традиционното еспресо.
Еспресото е кафе, което се прави, когато на практика вряща вода под високо налягане (не по-малко от девет бара) преминава през кафените зърна. За да създадете еспресо, е по-добре да изберете сортове кафе с богат, силен вкус. За предпочитане е да се използва чиста арабика, а не сместа й с робуста. Така напитката се оказва по-силна и ароматът е по-богат. Традиционно кафето Americano се състои от едно еспресо (в някои случаи двойно) и обикновена топла вода.
Как да си направим американско кафе?
Има два начина за приготвяне на кафе Американо. В първата кафето просто се приготвя в конвенционална машина за кафе от филтър. Температурата се поддържа около 85 ° C, водата трябва да бъде най-малко двеста и двадесет грама на порция. Този метод произвежда много повече кофеин в Американо, отколкото в еспресото, приготвено от същото количество кафе, тъй като когато се използва филтър за кафемашина, зърната взаимодействат с вода за по-дълго време, като "дават" повече кофеин към нея.
Вторият метод за приготвяне на Американо предполага първо да приготвите класическо еспресо в кафе машина или в специална кафеварка, след което просто да добавите към него осемдесет милилитра вряща вода. Това може да се направи по различни начини. Първо можете да излеете вряща вода в чаша и след това да добавите еспресо, така ще запазите кремообразната пяна на повърхността. Можете да намалите или увеличите количеството вода. Колкото по-малко вода добавяте към еспресото, толкова по-силен и наситен ще бъде ароматът на крайната напитка.
В някои кафенета напоследък Американо се сервира отделно - контейнер с гореща (92 ° C) вода и чаша ароматно еспресо се поставят отделно на масата. Това позволява на посетителя сам да избере последователността на смесване и пропорциите.
Има и студено кафе Американо; за да го получите, еспресото се разрежда със студена, а не с гореща вода.
