Гроздето Изабела се счита за трапезно-технически сорт. Не е много сладък, има специфична миризма и плътна кора. Но от него се получават вкусни домашно приготвени вина.
Гроздето Изабела е известно със своята непретенциозност. Понася лесно замръзване, устойчив е на вредители и винаги дава богата реколта. Благодарение на това културата се разпространява в цялата ОНД, от Сибир до южните крайбрежни градове.
Има поне два начина да направите вино от Изабела. Единият от тях изисква по-малко усилия и време, а вторият е по-трудоемък. Местните винопроизводители са разделени в мненията: някои смятат, че резултатът е един и същ, а други - че резултатът (качеството) е пряко пропорционален на усилията.
Първият метод е по-трудоемък
За да го приложите, ще трябва внимателно да сортирате плодовете, да изберете зрели и чисти. Изхвърляме листата и клонките, но хребетите могат да бъдат оставени - те ще добавят стягащо качество към виното. Не можете да измиете плодовете, тъй като на повърхността на гроздето има така наречените винени дрожди, поради които се получава ферментация.
След това изсипете избраните плодове в дървена бъчва. Ако не са налични, можете да използвате съдове за емайл или чугун. Можете да смачкате гроздето с ръце или крака, като героите на италианските филми.
Не се препоръчва да се използва дървена трошачка за грозде за трошене на грозде, тъй като натрошените семена могат значително да повлияят на вкуса на виното.
Получената маса се нарича пулпа. Първичната му ферментация отнема 3-4 дни. Поставете съдовете на топло място и покрийте с парче тензух, сгънато в 3 слоя. Целулозата трябва да се разбърква всеки ден.
Когато пулпата изплува и се образува "капачка", е необходимо сокът да се отцеди през тензух. Добавете преварена вода към сока в размер на 40% от теглото на пулпата и капачката. За да подобрите вкуса на виното, препоръчително е да добавите захар (0,2 кг на литър сок).
След като разбъркате захарта, изсипете сока в бутилка. За да предотвратим превръщането на виното в оцет поради проникването на кислород в контейнера, ние покриваме бутилките с водна брава. Можете да поставите медицинска ръкавица на врата, но не забравяйте да направите дупки в нея с игла.
Бутилките не трябва да се пълнят напълно със сок, оставете място за ферментация. В бутилка от 10 L оставете 1,5-2 L празна.
При това спираме работата за 2-3 седмици, докато се извършва втората ферментация. След този период преливаме младото вино в друга чиста бутилка и го слагаме в избата. Тъй като ферментацията все още не е напълно завършена, тук можете да инсталирате и воден уплътнител.
Виното ще бъде готово за пиене след 3 месеца. Дори визуално ще се види, че е станало по-ясно, по-леко. Виното Изабела трябва да се съхранява херметически затворено.
Вторият начин е за мързеливите
Взимаме в размер на 5 кг плодове: 3 кг захар и 10 литра преварена вода. За готвене гроздето се натрошава, смесва със захар и се оставя за една седмица. След това добавете вода и оставете да престои още месец. След това се излива през тензух в бутилки и се поставя в избата.
Ако нямате време да правите вино, но наистина искате да се приберете от избата през зимата и да запомните вкуса на лятото, можете да следвате втория метод. Но тази напитка е благодарна на тези, които влагат душата си в нейното производство, така че ако искате да изненадате приятелите си с отлично домашно вино, опитайте се да спазвате основните правила на винопроизводството.
