Майонезата е един от незаменимите продукти на съвременните домакини. Този студен сос е добър както за ястия от месо, риба, така и за зеленчуци. Споровете около ползите за здравето обаче продължават.
Основната съставка на всяка майонеза е мазнината. И това не е само растително масло, което съдържа витамин F, който насърчава подмладяването на кожата. Много производители добавят към майонезата си модифицирани растителни масла - транс-мазнини. Молекулите на това вещество са чужди на живата природа, поради което човешкото тяло не е в състояние да ги усвои. Те просто започват да се натрупват по стените на кръвоносните съдове, в черния дроб и в панкреаса. Ако виждате висококачествена растителна мазнина в майонезата, това е модифицирано растително масло. Доста често присъства в така наречената „лека“или нискокалорична майонеза. При производството на такава майонеза обикновеното растително масло е изключено от състава. Замества се с вода, желатин, генетично модифицирано нишесте, сгъстители и емулгатори. Вредата от такава майонеза е очевидна. Редовната му употреба допринася за развитието на метаболитни заболявания, затлъстяване, атеросклероза, коронарна болест на сърцето.
На свой ред във висококалоричната майонеза съдържанието на химични компоненти е минимално, тъй като еднаквата му консистенция и плътност се постига чрез използването на напълно безвредно мляко на прах и яйчен прах в състава. Естествено, такива компоненти водят до увеличаване на съдържанието на холестерол. Въпреки това, дори имайки предвид това, вредата от нискокалоричната майонеза е в пъти по-голяма, отколкото от обикновената майонеза.
Подобрителите на вкуса са друг незаменим компонент на модерната магазинна майонеза. Това са вещества, които придават на продукта по-изразен вкус. Всички те са от изкуствен произход, следователно те влияят негативно на стомаха, както и на цялата храносмилателна система. Освен това подобрителите на вкуса могат да предизвикат пристрастяване към продукта, превръщайки се в истинско пристрастяване.
Не всичко обаче е толкова песимистично. Майонезата не е толкова лоша, ако я приготвите сами. Домашната майонеза е не само относително здравословна, но и вкусна.
