Има няколко разновидности яйчен ликьор. В Германия те обичат Коледа Eierlikör, Rompope е популярен в Латинска Америка, Ajerkonia се приготвя в Полша, но Advocaat е може би най-популярната в света - гъста, кремообразна, топла жълта напитка, произведена от няколко десетки различни производители.
Необходимо е
- Eierlikör
- - 2 пилешки яйца;
- - 2 жълтъка;
- - 250 г пудра захар;
- - 1 чаша тежка 33% сметана;
- - 125 мл алкохол.
- Яйчен ликьор върху коняк или ракия
- - 10 жълтъка;
- - 1/2 чаена лъжичка сол;
- - 250 г пудра захар;
- - 350 мл ракия или коняк;
- - 30 г ванилов екстракт
- Яйчен ликьор с лимон и кондензирано мляко
- - 250 г пудра захар;
- - 15 г ванилов екстракт;
- - 30 г лимонов сок;
- - 3 пилешки яйца;
- - 4 жълтъка;
- - 250 мл алкохол;
- - 150 г кондензирано мляко.
- Яйчен ликьор с мляко
- - 5 жълтъка;
- - 250 мл пудра захар;
- - 150 мл мазно мляко;
- - 100 мл сметана 20% мазнини;
- - 1 ч.л. екстракт от ванилия;
- - 200 мл водка.
Инструкции
Етап 1
Eierlikör Пресейте пудрата захар. Разбийте яйцата и жълтъците на гъста смес. Продължавайки да разбивате, на тънка струйка добавете пудрата захар. Изсипете алкохол в сладката яйчна маса и разбъркайте. Разбийте сметаната до меки върхове и внимателно разбъркайте в ликьора. Напитката е готова. Изсипете го в бутилка и го съхранявайте в хладилника за не повече от 1-2 седмици.
Стъпка 2
Коняк или ракия Яйчен ликьор В яйчните жълтъци добавете сол и пресятата пудра захар и разбийте, докато станат плътна маса. На тънка струйка се налива ракия или коняк. Пригответе водна баня и при непрекъснато бъркане започнете да загрявате яйчената смес. В никакъв случай не трябва да кипи, в противен случай алкохолът ще се изпари. Когато сместа достигне кремообразна консистенция, отстранете от огъня и добавете екстракт от ванилия. Този ликьор се охлажда и сервира веднага, гарниран с разбита сметана.
Стъпка 3
Яйчен ликьор с лимон и кондензирано мляко Разбийте яйцата, жълтъците и пудрата захар в блендер, добавете кондензираното мляко и разбийте отново. Налейте алкохол, лимонов сок, екстракт от ванилия и разбъркайте на ниска скорост в продължение на 1-2 минути. Налейте напитката в бутилка, затворете херметическия капак и оставете в хладилника за 1 до 2 седмици.
Стъпка 4
Яйчен ликьор с мляко Оставете млякото да заври и оставете да се охлади до стайна температура. Междувременно разбийте жълтъците и пудрата захар в хомогенна пухкава маса, добавете екстракт от ванилия и сметана към млякото и внимателно разбъркайте с бъркалка. Добавете водка на тънка струя. Уверете се, че всички съставки са с еднаква стайна температура, в противен случай течността може да се извие. Прехвърлете напитката в стерилизирана бутилка и оставете в хладилник за поне 2 седмици.
