Вината за розе винаги се помнят по едно и също време - през май. Веднага след като времето е добро, посетителите на терасите започват да изискват ледена „роза“, която през останалите сезони не биха могли да бъдат изкушени от никакви трикове на производителите.
Хладното отношение на настоящата общественост до голяма степен се обърна към розе вината. Те престанаха да бъдат обект на масово тиражиране и за известно време напуснаха вълната на евтина търговия.
В такива престижни региони като Бордо или Бургундия само най-отдадените винопроизводители продължават да произвеждат „роза“. По същата причина розовите вина са останали, може би, най-"честните" - тяхната цена просто не може да бъде надценена.
Розовото вино се прави по един от няколко начина. Тук е най-често срещаният: след преминаване през трошачка за известно време (не толкова дълго, колкото за приготвяне на червено вино), червеното грозде ферментира заедно с кората: именно от него сокът получава цвета си.
Вторият метод включва кратък период на вливане на гроздов сок върху ципите дори преди началото на ферментацията (която в този случай се ограничава от ниска температура или добавяне на серен диоксид).
Бургундия
Малко винопроизводители от Бургундия са останали верни на розе, не разглезени от свободни лозя и излишни реколти. Един от най-добрите примери е елегантният и изтънчен розов Marsannay.
Бордо
В Бордо има много по-класни розе вина - "роза" и "клерета". Те са направени както от собствениците на големи търговски марки (например в интерпретацията на Ротшилдови, розов Mouton Cadet), така и от малки замъци като Chateau Hostens-Picant и Chateau Malrome.
Лоара
Анжуйските розе са склонни да нямат богатството на южните вина и често са по-кисели. Някои производители се опитват да се измъкнат от тази ситуация, като произвеждат полусухи „розе“, отлично утоляващо жаждата и идеално за риба. За любопитство опитайте виното на Chateau de Tigne, собственост на Жерар Депардийо.
Лангедок
Южната част на Франция е най-богатият регион на розови вина. Tavelle и Bandol, Languedoc и Roussillon произвеждат много изключителни розе вина. Ярък пример е Domaines Ott от Bandol.
Испания
Тук розовото вино е популярно и се произвежда от почти всяка голяма компания в Риоха или Пенедес. С леката ръка на Оз Кларк, авторът на популярната винена енциклопедия, розе вината на Навара започнаха да се наричат почти най-добрите в света. Има малко истина в това, но не подценявайте всички останали.
Португалия
В Португалия роза Mateus веднъж се превърна в най-успешния проект за износ като цяло и надмина пристанището по отношение на продажбите.
Нов свят
Интересни и много ярки (както на цвят, така и на вкус) розе вина се произвеждат в Калифорния, Аржентина, Чили и на много други места. Сред най-достойните представители е вкусната чилийска Санта Дигна от Мигел Торес.
