Можете да се насладите на прясна сочна диня в централна Русия само през втората половина на лятото и началото на есента. За да запазите любимото си зрънце за зимата, ще ви трябват домашни рецепти. Например можете да приготвите сладко от диня - то ще запази не само познатия вкус, но и някои полезни микроелементи. Ще се използват както сладка каша, така и корички. Лимоновата кора ще ви помогне да придадете на деликатеса приятен цитрусов аромат.
Необходимо е
-
- За сладко от диня пулп:
- 800 г гранулирана захар;
- 400 г диня пулп;
- сок от един лимон;
- кора от половин лимон;
- 2, 5 чаши вода.
- За сладко от дини:
- 1 кг кори от диня;
- 3 чаши вода;
- 1,2 кг гранулирана захар;
- кора от половин лимон.
Инструкции
Етап 1
Отлепете корите от динята и ги оставете настрана - ще ви трябват за друго лакомство. Извадете всички семена от пулпата и ги нарежете на малки филийки.
Стъпка 2
Поставете нарязаната динена каша в тенджера и залейте с половин чаша вода. Варете на тих огън, докато омекнат, след това добавете 400 г гранулирана захар.
Стъпка 3
Пригответе сиропа отделно: разтворете 2 чаши гранулирана захар в чаша вода и добавете прясно изцедения сок от един лимон. За да може плодовете да дадат повече сок, се препоръчва да се пробие цитрусовата кора с вилица преди изстискване, преди да се стигне до пулпата, и да се постави във вряща вода за 1 минута. След това навийте горещия лимон на масата и изрежете по надлъжната линия. Резените вече могат да се поставят в сокоизстисквачката.
Стъпка 4
Поставете тенджерата със захар и лимонов сироп на котлона, така че дъното да се загрее повече от едната страна. Отстранете пяната с решетъчна лъжица - тя периодично ще се появява от "студената" страна. Когато разтворът спре да се пени, поставете съдовете на силен огън и варете сиропа до гладка смес.
Стъпка 5
Изсипете готовия сироп в тенджера с каша от диня и добавете пресната кора на половин лимон. По-добре е да го отстраните от плодовете с фино ренде и да се използва само цветната част на кожата.
Стъпка 6
Разбъркайте съдържанието на тенджерата и варете сладкото от дини на умерен огън, докато се сгъсти. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате масата с дървена шпатула и да отстранявате пяната с решетъчна лъжица. Деликатесът е готов, ако капката му замръзне върху чинийката и не се разтече по нея.
Стъпка 7
Започнете да правите конфитюр от динени кори. Съберете 1 кг чисти суровини и отлепете зеления слой от него с нож. Нарежете корите на малки кубчета и поставете в тенджера. Налейте три чаши вода, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути при непрекъснато бъркане.
Стъпка 8
Направете сироп с 3 чаши вода и 1,2 кг гранулирана захар. Оставете захарния разтвор да заври, разтворете всички сладки кристали в него. Поставете омекотените филийки от диня върху сито и ги отцедете.
Стъпка 9
Поставете кубчетата в сиропа, разбъркайте с лимоновата кора и оставете да кисне 10 часа, след това сварете конфитюра на етапи: дръжте го на умерен огън за 20 минути и оставете извън печката за 10 часа; сварете отново и охладете; заври за последен път и незабавно навийте в стерилни стъклени буркани.
