Пай с бекон и яйца се счита за класика на солидната и сърдечна староанглийска кухня, но тъй като британците са велики колониалисти, австралийци, новозеландци и американци също се борят за правото да наричат това ястие национално.
Необходимо е
-
- За пълнене:
- 4 дебели филийки бекон
- 3 големи пилешки яйца
- 120 мл мляко
- сол и прясно смлян черен пипер
- За тесто от песъчинки:
- 175 г пшенично брашно
- Шипка сол
- 40 г мека свинска мас
- 40 г масло
- форма за печене за 12 кифли (всяка дупка с диаметър 6 см отгоре).
Инструкции
Етап 1
Започнете с направата на тестото. Пресейте брашно и щипка сол в голяма, широка, дълбока купа през фино сито. Нарежете маслото със стайна температура и меката мазнина на парчета и добавете към брашното. Вземете нож за зеле или хеликоптер и започнете да режете маслото и мазнината директно в брашното на все по-малки парчета. Щом брашното и малките парченца масло и мазнина изглеждат повече или по-малко равномерно смесени, оставете настрана ножа или котлета и започнете да търкате тестото възможно най-леко и нежно с пръсти. Налейте 1 супена лъжица силно охладена вода и я смесете с тестото, първо с нож, а след това отново с леки движения на пръстите. Когато тестото се смеси с вода, краищата на купата ще изглеждат чисти. Ако не стане, добавете още малко студена вода и я разбъркайте обратно в тестото. Сега сложете омесеното тесто в найлонов плик и го оставете в хладилника за 30 минути, за да може да "почине".
Стъпка 2
Погрижете се за плънката. Поставете 2 яйца в малка тенджера и добавете вода, колкото да ги покрие повече от 1 сантиметър по-високо. Оставете водата да заври и настройте таймер за 7 минути. След това, когато времето изтече, охладете яйцата под студена чешма за около минута и ги оставете в тази вода.
Стъпка 3
Нарежете бекона на кубчета и запържете в тиган до златисто кафяво. Поставете с решетъчна лъжица върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
Стъпка 4
Разточете половината тесто върху леко набрашнена повърхност, изрежете 12 кръга с диаметър 9 сантиметра и същия брой кръгове с диаметър 7 сантиметра. Намаслете форма за мъфини. Поставете големи кръгове в тавата, като внимателно притискате тестото към краищата.
Стъпка 5
Обелете яйцата и нарежете на кубчета. Смесете с бекон. Разделете пълнежа между 12 банички и подправете със сол и черен пипер. Разбийте останалото яйце с мляко и внимателно изсипете малко в пълнежа на всяка пита. Навлажнете краищата на по-малките кръгове и ги използвайте, за да направите капаци за баница. Изрежете малка дупка в центъра във всяка, измийте пайовете с мляко с помощта на силиконова четка, печете 10 минути във фурна, загрята до 200 ° C. След това намалете котлона до 190 ° C и печете още 25 минути до златисто кафяво. Пайовете могат да се сервират топли или охладени.
