Черният дроб е не само вкусен, но и много здравословен продукт. Той е богат на витамин С, витамини от група В, тиамин и витамин А. Черният дроб е богат и на минерали като селен, фосфор, желязо, цинк и манган. Също така съдържа достатъчно количество омега-3 и омега-6 мастни киселини, като по този начин е незаменим продукт в нашата диета. Готвенето на черния дроб в двоен котел ви позволява да запазите всички тези полезни вещества, правейки ястията от черния дроб възможно най-здравословни и диетични.
Необходимо е
-
- За задушен черен дроб:
- Телешки черен дроб - 350гр
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Магданоз - 2 клончета
- Черен пипер - 2-3 грах
- Сухо бяло вино - 50 мл
- Растително масло - 2 с.л. лъжици
- Земни бисквити - 1 супена лъжица. лъжицата
- Млян червен пипер
- ким
- канела
- сол на вкус
- За пастет:
- Телешки черен дроб - 600 g
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Масло - 100гр
- Яйца - 4 бр.
- Сол
Инструкции
Етап 1
Една от най-лесните рецепти за приготвяне на черен дроб в двоен котел е испанската яхния. Измийте черния дроб, обелете филмите, нарежете на малки парченца, поставете в тавата за готвене и налейте малко вода. Налейте там вино и добавете зърна черен пипер. Гответе в двоен котел за 10-15 минути.
Стъпка 2
Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Задушете ги в тиган или тиган в олио с малко вода. Добавете там подправки и нарязан магданоз, след което оставете да къкри още три минути.
Стъпка 3
Добавете черния дроб към зеленчуците, налейте бульона, в който е бил варен, поръсете с галета и оставете да къкри още няколко минути.
Стъпка 4
Сервирайте гарнирано с резенчета лимон.
Стъпка 5
Вторият начин за готвене на черен дроб с двоен котел е чернодробният пастет. Изплакнете черния дроб и отстранете филмите. Обелете морковите. Поставете черния дроб и морковите в контейнер за пара и варете около 40 минути, докато черният дроб свърши. Опитайте се да не преекспонирате черния си дроб, иначе той ще стане твърде твърд.
Стъпка 6
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете до златисто кафяво. Можете да изпържите лука с малко парче суров черен дроб за по-добър вкус.
Стъпка 7
Твърдо сварете яйцата.
Стъпка 8
Нарежете готовия черен дроб, след това преминете през месомелачка заедно с моркови, яйца, масло и пържен лук.
Стъпка 9
Готовият пастет леко посолете, омесете добре, сложете във форма и охладете.
