Докато руските градинари смятат глухарчето за порочен плевел и водят жестока борба с него, предприемчивите французи го отглеждат като зеленчуци за салата. В корените, листата и цветята на "жълтите" има много полезни вещества. Да вземем френския пример и да направим здравословна салата с глухарчета.
Можете ли да ядете глухарчета?
Това е не само възможно, но дори необходимо. Мнозина са чували за техните предимства. Само че не всички се осмелиха да опитат тревата. Тези, които се осмеляват да направят това, най-вероятно не оценяват специфичната му горчивина. Не можете да се притеснявате за това, защото прости манипулации преди готвене лесно ще премахнат горчивината.
Какво е по-добре да се яде: корени, листа или цветя?
Всички части на глухарчето са богати на витамини и минерали. Листата са особено богати на тях. Те са богати на витамин С, калций, желязо и фосфор. Ще ги използваме за приготвяне на лека и здравословна салата. Той разнообразява диетата и ще помогне в борбата с пролетния дефицит на витамини. Между другото, листата са подходящи не само за салата, но и за супи, подправки за ястия от месо и риба.
Като цяло, от гастрономическа гледна точка, глухарчето е универсално растение. В смисъл, че всички негови части могат да се използват - и корени, и листа, и цветя. От последните можете да направите не само сладко, но и гарнитури, супи, салати и дори вино. Корените от глухарче са полезни за приготвяне на чай, ако са предварително изсушени.
Приготвяне на листа от глухарче
Добре е само за ядене. Те са от максимална полза. И вкусът им е сочен и с минимална горчивина. Важно е да имате време да ги съберете, преди да се появят пъпките. В противен случай листата ще станат жилави.
Събирайте при сухо време и далеч от магистралите. Колкото по-далеч от цивилизацията, толкова повече полза ще има глухарчето.
След прибиране на реколтата изплакнете и нарежете листата. Не е нужно да ги режете, ако планирате да ги използвате изцяло. Напълнете със студена вода, след като добавите сол към нея. Пропорциите са приблизително както следва: 3 с.л. л. сол на 1 литър вода. Оставете листата да престоят в саламурата за около час. През това време от тях ще излезе горчивина.
Ако планирате да загреете листата, не е нужно да ги накисвате в саламура. При загряване глухарчето напълно ще загуби горчивината си.
Проста салата от глухарче: минимално движение и максимална полза
- 2 средно пресни краставици;
- куп листа от глухарче;
- 1 супена лъжица л. растително масло;
- куп зелен лук;
- шепа бисквити.
- Накиснете листа от глухарче в солена вода, за да неутрализирате горчивината.
- Накълцайте листата и зеления лук, само не кълцайте. Ако желаете, можете да добавите и други зелени, като копър.
- Нарежете краставицата на филийки.
- Добавете крутони. Ако следите калориите, можете спокойно да изключите тази съставка. За по-задоволителна салата добавете варени яйца.
- Подправете салатата с олио и сервирайте. Глухарче шапки могат да действат като ярък декор.
