Чевапчичи (ћevapchiћi, сърб.) - месни колбаси, произхождащи от Сърбия. Чевапчичи се приготвят лесно и по най-различни начини: от пържене в тиган до готвене на скара. У дома най-лесният начин да готвите сръбски
колбаси - печете чевапчичи на фурна.
Необходимо е
- - кайма - 300гр
- - лук - 100гр
- - чесън - 1 скилидка
- - сол, черен пипер - на вкус
- - минерална вода - 1 с.л.
- - вода - 1 чаша
Инструкции
Етап 1
За да приготвите chevapchichi, можете да вземете мляно телешко месо или смес от говеждо и свинско месо в равни части.
По-добре е месото да се смила в месомелачка с голяма скара. Ако взимате от магазина готова кайма, добавете лук и чесън, обелени и нарязани на ситно ренде. Ако правите кайма вкъщи, кайма зеленчуците заедно с месото.
Понякога към сръбските колбаси се добавя нарязан червен пипер. Пиперът може да се смила заедно с останалите продукти или да се добави ситно нарязан шушулка към готовата кайма.
Стъпка 2
Изсипете една супена лъжица силно газирана минерална вода в така приготвеното месо. Тази проста съставка ще добави пухкавост към колбасите по време на процеса на печене. Подправете месото със сол и черен пипер според вашия вкус. Смесете старателно всички компоненти на каймата.
Стъпка 3
Освен това масата трябва да бъде правилно възстановена. Това трябва да се направи, за да не се разпадат чевапчичи на етапа на образуване на продукта. Каймата се отблъсква по следния начин: взимаме месото от купата с ръка, размахваме малко и го хвърляме със сила на масата. В същото време се уверете, че месото не изхвърча отстрани, работете внимателно. Разбийте каймата за около 10 до 15 минути. След като отбиете каймата, поставете я плътно в купа и приберете в хладилника за 24 до 48 часа. След този прием месото ще стане по-плътно, по-еластично, когато се изпече, отвън образува златисто-кафява кора, като отвътре остава сочно. Въпреки че това условие не е задължително, ако няма време, тогава ще бъде достатъчно само да отбиете каймата.
Стъпка 4
След като изтече определеното време, можете да започнете да формирате чевапчичи. Това се прави по два начина: с помощта на специално устройство или на ръка. Горната част на пластмасова бутилка, изрязана на около 10 см под гърлото, може да действа като специално устройство за формиране на чевапчичи. Каймата се поставя в широката част и колбасът се изцежда през врата с помощта на пръсти. Или цялата кайма се разделя на 10 - 12 части и на намаслена маса с ръце се оформят тънки дълги колбаси, дълги около 10 см.
Стъпка 5
Налейте вода в съд за печене и поставете cevapcichi в един слой. Поставете съда във фурната и печете 25 минути на 180 градуса.
