Ако сте успели да съберете голямо количество брезов сок и не знаете какво да направите от него, използвайте рецептите за приготвяне на квас. Тази напитка е отлично средство за утоляване на жаждата и освен това има полезни свойства.
Инструкции
Етап 1
Класическият квас от брезов сок се прави, както следва. Изсипете 10 литра брезов сок в дъбова бъчва. Отрежете кора от питка и поставете в торба от плат. Можете да използвате и 200 грама ръжени крутони. Завържете въже за торбата и го спуснете във варел сок. Краят на въжето трябва да остане извън цевта, така че чантата да може лесно да се свали. Затворете цевта с капак. След два дни процесът на ферментация ще започне. Веднага след това изсипете в цевта половин чаша дъбова кора, 300 грама череши и няколко стръка копър. Оставете кваса да се влива под капака и след две седмици той ще бъде готов за употреба.
Стъпка 2
Ако не искате да чакате 2 седмици, опитайте друга рецепта. Загрейте 10 литра брезов сок в емайлирана кофа до 35 ° C. В него сложете 150 грама прясна мая. Затворете кофата с капак и поставете кваса на студено място за 4 дни. След това се изсипва в буркани и се запазва. Такъв квас може да се съхранява в продължение на шест месеца.
Стъпка 3
Особено полезен е квас на базата на брезов сок с добавяне на мед. За да го приготвите, вземете 10 литра сок, добавете към него прясно изцеден сок от 4 лимона. Веднага добавете 50 грама прясна мая и 30 грама мед. Разбъркайте всички съставки и изсипете кваса в бурканите. Хвърлете три стафиди във всяка. Затворете бурканите и оставете в хладилника за три дни. След това време квасът ще бъде готов.
Стъпка 4
Най-бързият брезов квас може да се направи с помощта на портокали. Изсипете 5 литра брезов сок в емайлирана тенджера. Нарежете портокалите възможно най-малки и потопете в тенджерата. Добавете 500 грама захар към бъдещия квас. След това намачкайте 20 грама сурова мая с една супена лъжица захар и добавете в тенджерата. Добавете 10 грама маточина или мента към брезовия сок. Покрийте тигана с тензух и го оставете да ферментира за 12 часа. Налейте кваса в бутилки, като го филтрирате през тензух, сгънат на три слоя. Добавете три стафиди към всяка бутилка. Затворете плътно и охладете за 6 часа. След това плодов квас от брезов сок ще бъде готов.
