Отдавна сме свикнали със слънчогледовото олио, понякога използваме зехтин. Но напоследък все повече видове растително масло могат да се видят по рафтовете в магазините. И всяко масло има своите предимства и недостатъци.
Слънчогледово олио. Най-познатите за нас. Има неутрален вкус, съдържа много витамин Е. Съчетава се добре със салати и други термично непреработени храни. Но слънчогледовото масло не е подходящо за пържене, тъй като не е достатъчно топлоустойчиво.
Зехтин. Идеален за салати и като подправка. Много вкусно и може да намали съдържанието на "лош" холестерол. Маслото съдържа антиоксиданти, които предпазват клетките от стареене. Но зехтинът има малко витамин Е и почти никакви омега-3 киселини.
Рапично масло. Балансирано масло, богато на витамин Е и омега-3 киселини. Но рапичното масло има специфичен вкус и не е много подходящо за пържене. Маслото може да се използва със салати и покълнали бобови растения.
Масло от гроздови семки. Това масло е богато на омега-6 киселини и токофероли (антиоксиданти, получени от витамин Е). Маслото е доста термично стабилно, подходящо за топли ястия и подправки. Маслото от гроздови семки се счита за трудно смилаемо поради високото съдържание на омега-6 киселини, така че често не се препоръчва използването му.
Фъстъчено масло. Идеален за пържене и пържене. Не прекъсва вкуса на основния продукт, неутрален на вкус и върви добре с почти всеки продукт. Но трябва да се има предвид, че това масло съдържа голямо количество мастни киселини и често причинява алергии.
Орехово масло. Това масло има остър вкус, но върви добре с риба и някои салати. Той е богат на омега-3 киселини и е подходящ за използване като подправка. Ореховото масло не се съхранява добре, затова трябва да го купувате в малки количества и да го съхранявате в хладилника.
Сусамово масло. Маслото съдържа витамин Е и има интересно свойство - нормализира кръвното налягане и понижава хипертонията. И всичко това благодарение на наличието на високо ниво на полиненаситени мастни киселини. Маслото не трябва да се загрява. Съхранявайте маслото при стайна температура, тъй като може да потъмнее в хладилника.
Кедрово масло. Маслото от кедрови ядки е богато на витамин F и съдържа ненаситени мастни киселини. Маслото от кедрови ядки укрепва имунната система и има изискан пикантен аромат. Маслото от кедрови ядки се добавя към дресинга за салати.
Лешниковото масло, маслото от пшенични зародиши, царевичното масло и лененото масло все още са по-малко популярни и рядко се срещат в магазините. Но не толкова отдавна зехтинът беше екзотика и сега активно се използва в салати.
