Бялото зеле е изключително здравословен продукт, който може да се използва за приготвяне на много вкусни вегетариански ястия. Един от вариантите за готвене е печенето във фурната или в микровълновата като гарнитура или като самостоятелно ястие.
Популярността на този зеленчук се дължи на неговата наличност, полезност, отличен вкус, лекота на приготвяне, както и възможността за дългосрочно съхранение.
Има много рецепти за печене на зеле. Това е така, защото може да се комбинира с почти всеки друг продукт, било то месо или зеленчуци. Общият принцип на готвене на зелени гювечи обаче е почти същият и затова в крайна сметка просто трябва да решите в комбинация с какви продукти ще бъдат приготвени.
Една от най-простите рецепти е гювеч от бяло зеле под пълнеж от яйца. Необходим е 1 килограм бяло зеле; 2 яйца; 200 грама мляко, грис и масло; смлян черен пипер и сол на вкус.
Зелето трябва да бъде нарязано на ситно, осолено и леко смачкано с ръце, така че да стане малко по-меко и да пропуска малко сок. Докато зелето се влива, трябва да приготвите пълнежа за бъдещия гювеч. За да направите това, разтопете маслото и изсипете сместа от мляко и грис в него, като добре смесите получената смес. След това трябва да забиете яйца в него, черен пипер, да добавите сол, ако е необходимо и да разбъркате всичко отново. Намажете съда за печене с масло или маргарин и след това сложете нарязаното зеле в него и изсипете яйчно-млечната смес. Необходимо е да готвите ястието във фурната при температури до 220-250 градуса. Времето за печене е приблизително 30 минути.
В тази рецепта грисът е вид пълнител, който увеличава калоричното съдържание на приготвеното ястие. Вместо това можете да използвате други зърнени храни.
Друга често срещана рецепта за гювеч от бяло зеле също съдържа пълнеж от яйца, но е малко по-труден за изпълнение. Това е гювеч, приготвен от зеле и извара.
За да го приготвите, са ви необходими половин глава зеле, 250 грама мазна извара, 150 грама сирене, 4 яйца, 50 грама масло, 1,5 чаши мляко, 2 супени лъжици брашно, 4-5 скилидки чесън, 1 супена лъжица нишесте, 1 глава лук, семена от копър, кимион, смлян черен пипер и сол.
Първо направете соса. За целта разтопете около една трета от маслото в тиган, добавете брашно, запържете го и след това бавно и на малки порции изсипете мляко. Сместа трябва да се вари, докато се сгъсти.
След това трябва да нарежете лука на тънки половин пръстени, да накълцате чесъна и да ги запържите в останалото масло. Накълцайте зелето много ситно, добавете към лука и чесъна, подправете с билки, черен пипер, сол и потъмнете за малко под капака.
В същото време към охладения сос добавете яйчни жълтъци и разбийте, а след това добавете белтъци и нишесте, разбито в отделна купа. Сместа трябва да бъде добре смесена.
Докато се добавят яйцата, сосът трябва да се охлади, в противен случай те просто ще се извият под въздействието на температурата.
След това трябва да смесите зелето, изварата и половината от предварително настърганото сирене. Намажете съда за печене с масло, сложете в него масата с извара, залейте я със соса и поръсете внимателно с втората половина на сиренето. Трябва да приготвите гювеча във фурната при температури до 180 градуса за 50 минути.
