Тортилата е мексиканско национално ястие, тънки тортили, приготвени от царевично брашно. Сервират се вместо хляб за супи и като гарнитура към месо. В тях са увити различни пълнежи и сосове. Царевичните тортили се използват в повечето мексикански закуски: фахитас, бурито, тако, кесадила. Тортилата е лесна за приготвяне и у дома.
Необходимо е
-
- 3 чаши царевично брашно
- 2 чаени лъжички сода за хляб;
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици растително масло;
- 1 чаша вода.
Инструкции
Етап 1
Пресейте царевичното брашно през фино сито в дълбока купа. Добавете сода за хляб и сол. Разбъркайте добре.
Стъпка 2
Постепенно налейте растителното масло, като продължавате да бъркате. Можете да използвате рафинирани слънчогледови семки. Но маслината е за предпочитане. Тя ще придаде на тортилите аромата и вкуса на традиционните тортили. Омесете сместа до гладка смес.
Стъпка 3
Също така добавяйте вода постепенно. Направете това на две или три стъпки, за да можете да контролирате процеса и ако е необходимо, да добавяте течност или, обратно, да намалите количеството му. Водата трябва да е топла, но не гореща, около 40-50 ° C. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви.
Стъпка 4
Набрашнете леко брашното за дъска или плота. За това можете да използвате както царевично брашно, така и обикновено брашно от пшеница. Поставете полученото меко тесто на маса или дъска. Продължете да месите с ръце, докато стане гладко и напълно еластично.
Стъпка 5
Оформете тестото на топка. Прехвърлете в дълбока купа и покрийте със стреч фолио или чиста кухненска кърпа. Оставете тестото да "почине" за 20-30 минути на стайна температура.
Стъпка 6
След това го прехвърлете на набрашнена повърхност и с помощта на остър нож го разделете на 8 или 12 равни части. Навийте топка от всяка част, прах с брашно и оставете настрана. Покрийте отново топките, за да предотвратите остаряването им.
Стъпка 7
Разточете топките една по една на тънки плоски питки с еднакъв размер. Дебелината на тортилата не трябва да надвишава 1 мм. Удобно е да разточвате тортите с малка точилка. Можете да използвате и други малки, гладки кухненски предмети като бебешки шишета или чаши. За да получите идеално кръгла форма на тортила, поставете чиния с необходимия диаметър върху разточеното тесто и изрежете краищата по него.
Стъпка 8
Загрейте предварително тиган, или чугунен, или тефлонов. Това трябва да става стриктно без масло. Тортилите се пекат в сух тиган. Запържете всяка тортила от едната страна, докато се образуват мехурчета или тъмни петна, обърнете и също запържете от другата. От всяка страна тортилата се запържва за около 30-40 секунди. Не го дръжте по-дълго, в противен случай сладкишите ще бъдат крехки и сухи.
Стъпка 9
Подредете готовите тортили една върху друга и приберете под кърпа. Най-добре се сервират топли, с различни сосове или като добавка към основното ястие.
