Това ястие ще бъде подходящо да се сервира както топло, така и студено. Неговата консистенция няма да повлияе на вкуса и няма да развали прекрасния аромат, но все пак ще бъде по-добре, ако зеленчуците не бъдат доведени до състоянието на хайвер.
Необходимо е
- - 2 кг тиквички
- - 500 г домат
- - 250 г заквасена сметана
- - 2 глави лук
- - 1 глава чесън
- - 50 г магданоз
- - 50 мл зехтин
- - 1 дафинов лист
- - 50 мл растително масло
- - 6 граха бахар
- - 1 чаена лъжичка захар
- - сол пипер
Инструкции
Етап 1
Измийте добре тиквичките, подсушете ги с хартиена кърпа, почистете я от семена и подобни на пяна вътрешности. Ако ястието е направено от тиквички, тогава тази процедура може да е излишна. Обелените тиквички трябва да се нарязват на доста големи парчета, около три до четири сантиметра. Обелете и нарежете лука на ситно. Моите домати, избършете ги и също ги нарежете. Резените домати трябва да са около половината от размера на резените на мозъка.
Стъпка 2
За готвене на тиквички се нуждаем от дълбока тенджера. Загрейте го добре, смесете растителното масло със зехтина и леко запържете нарязания лук в тази смес, само докато омекне.
Стъпка 3
Изсипете нарязаните на кубчета тиквички в тенджера с пържен лук и изчакайте момента, в който пуснат сока, и не забравяйте постоянно да разбърквате ястието. Когато настъпи този момент, добавете нарязани домати към тиквичките. Внимателно разбъркайте всичко и оставете да къкри на доста силен огън в продължение на две до три минути. След това време намалете котлона, добавете захар, бахар грах и дафинов лист към тенджерата. Задушете всичко заедно още около три минути и след това посолете. Смесете възможно най-внимателно. За нас е важно съдържанието на тенджерата да не се превърне в хайвер от тиква. Оставете да къкри за няколко минути.
Стъпка 4
Измийте и подсушете магданоза, след това нарежете на ситно, обелете главата чесън и или го нарежете много ситно, или го смачкайте с помощта на специална преса. Подправете яхнията с накълцани билки и счукан чесън и подправете със смлян пипер на вкус. Разбъркайте отново внимателно и веднага свалете тенджерата от огъня. Сервирайте със студена мазна заквасена сметана. За да се предотврати навлизането на зърна черен пипер и лаврушка в чинията, те могат да бъдат вързани в торба от тензух, преди да ги сложите в яхнията.
