Бискет в стил Монреал е необичайно ястие, което се приготвя дълго време. Маринованото месо има деликатен вкус и просто се топи в устата.
Необходимо е
- За 8 порции:
- - 4 дафинови листа;
- - 2,5 кг телешко гърди;
- - чесън 2 скилидки;
- - лук.
- За саламура:
- - 2 литра вода;
- - 2 супени лъжици захар;
- - 6 супени лъжици сол;
- - Дафинов лист;
- - 2 карамфила;
- - синапено семе;
- - зърна черен пипер;
- - червен пипер;
- - чесън.
Инструкции
Етап 1
Поставете гърдите в саксия, за тези цели е по-добре да използвате керамични съдове и да ги напълните с предварително приготвен саламура. За да го приготвите, смесете вода, захар, сол и подправете. Покрийте месото с чиния и поставете отгоре нещо тежко.
Стъпка 2
Поставете месото на хладно място за 3 седмици. Обръщайте месото на всеки 2 дни.
Стъпка 3
След като изтече времето, извадете месото от тигана. Изсипете вода в друга купа, сложете лук, дафинов лист и чесън. Оставете да заври и поставете маринованото месо в тенджера. Намалете топлината и оставете да къкри около 3 часа. Добавяйте вода в тенджерата от време на време.
Стъпка 4
Готовото гърди нарежете на филийки и сервирайте със задушено зеле или варени картофи.
