Спанакът е едногодишна билка и един от най-хранителните видове зелени зеленчуци. В Русия спанакът не е популярен и напразно. Листата на спанака предотвратяват развитието на рак, укрепват имунната система и се противопоставят на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Спанакът съдържа огромно количество бета-каротин (около 4,5 mg на 100 грама). Бета-каротинът е мощен антиоксидант, който помага на организма да се бори с рака, сърдечните и съдовите заболявания. Витамин А е от съществено значение за зрението и растежа на нови клетки, помага за подобряване на състоянието на кожата, косата, ноктите. Спанакът съдържа почти цялата група витамини В. B1, B2, B5, B6, B9 укрепват нервната система, помагат в борбата със стреса и преодоляването на трудностите. Витамин С укрепва имунната система и участва в зарастването на рани.
Спанакът съдържа много основни макронутриенти. Калцият е от съществено значение за костите и зъбите, както и за ускоряване на метаболизма. Магнезият има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата и дихателната системи и понижава нивата на кръвната захар. Калият и натрият регулират водно-солевия баланс, участват в провеждането на нервните импулси към мозъка.
Спанакът съдържа микроелементи, необходими за нормалното функциониране на всички телесни системи: желязо, мед, селен, цинк, манган.
Спанакът е полезен за хора, които се хранят на диета: въпреки цялото снабдяване с хранителни вещества, витамини и микроелементи, калоричното му съдържание е само 23 kcal на 100 грама продукт.
от старите листа (младите също, но в малки количества) съдържат голямо количество оксалова киселина.
