"Lobio" в превод от грузински означава фасул. Това е популярно кавказко ястие. Традиционно се прави от червен, бял или зелен фасул с добавяне на различни съставки и подправки. В съвременното готвене има много рецепти за това обилно ястие, далеч от класическото грузинско лобио, но не по-малко вкусно и пикантно.
Рецептата Lobio не е на грузински
За разлика от грузинския, това лобио се приготвя много бързо благодарение на използването на консервиран червен боб. За да направите ястие по тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:
- 1 кутия консервиран червен боб;
- 1 голяма глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 2 домата;
- 1-2 чаени лъжички гранулирана захар;
- 1-2 чаени лъжички хмел-сунели;
- магданоз;
- растително масло.
Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Измийте доматите, подсушете и нарежете на филийки. Обелете и нарежете чесъна с нож или прекарайте през преса.
Изсипете растително масло в тиган и запържете лука с домати на силен огън. Бъркайте ги непрекъснато, за да не загорят. Когато лукът се избистри и доматите се изцедят, добавете хмела сунели и накълцаната скилидка чесън.
Консервираният червен боб във всеки сос не е подходящ за приготвяне на лобио по тази рецепта; имате нужда от продукт в собствен сок.
След това изсипете кутия консервиран боб заедно със соса в тигана, добавете гранулирана захар. Смесете добре всички съставки и поръсете със сух или пресен магданоз. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете негрузинското лобио да се вари 10-15 минути.
Това ястие може да бъде отлична гарнитура за месо или да се сервира охладено като лека закуска. Подходящ е и за постове.
Рецепта за лобио в Сочи
За да приготвите ястие по тази рецепта, трябва да вземете:
- 500 грама зелен фасул;
- 50 грама свинска мас;
- 2-3 яйца;
- 1 ½ чаена лъжичка доматено пюре;
- 2 средно големи лука;
- 2-3 скилидки чесън;
- ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
- магданоз и копър;
- сол.
Измийте зеления фасул, подсушете и нарежете на парчета. Налейте вода в тенджера, оставете я да заври и свалете готовия боб. Варете го буквално 2-3 минути. След това свалете от огъня и източете водата.
В лобио в стил Сочи свинската свинска мас може да бъде заменена с масло или растително масло.
Обелете лука, нарежете на ситно и смесете с доматеното пюре. Разтопете свинската мас в тиган и в нея запържете лука и домата. След това сложете боба в тигана, подправете със сол и черен пипер, покрийте с разбитите яйца и разбъркайте. Варете 3 минути.
Махнете тигана от огъня и гарнирайте сочи лобиото с измити и ситно нарязани копър и магданоз. По желание можете да поръсите ястието и с настърган кашкавал.
