Щука е нискокалорична риба, която е ценена заради бялото си месо и е идеална за диетично хранене. Високото съдържание на полезни за организма микроелементи и витамини прави судака незаменим в диетата на всеки човек. Най-взискателният гурме ще хареса нежно и вкусно месо. Тази риба е добра както варена, така и пържена, или можете да печете щука цели във фурната, както се прави в Сицилия.
Необходимо е
-
- 1,5 кг щука;
- 150 г шампиньони;
- 3 картофа;
- 2 глави лук;
- 2 млади тиквички;
- 4 супени лъжици растително масло;
- 1/2 чаша вода
- 1/2 лимон;
- млян черен пипер;
- сол.
Инструкции
Етап 1
За това ястие е по-добре да използвате жива или охладена риба. Но ако сте закупили замразен щук, трябва да го размразите преди готвене. Отстранете всички перки от зандъра, с изключение на опашката. За целта направете плитки разрези с нож от двете страни на перката и, като хванете перката с кърпа или салфетка, я издърпайте към главата. След това потопете судака в чаша студена вода и направете няколко канали с вилица или нож по наклонена линия срещу люспите. Това е за улесняване на по-нататъшното почистване. Можете да поставите молив в устата на щука, за да улесните задържането на трупа. След това отстранете люспите от рибата със специална ренде, нож или стоманена вилица. По-добре е да направите това не по трупа, а леко наклонено.
Стъпка 2
Направете разрез по целия корем и внимателно отстранете вътрешностите през него. Опитайте се да не повредите жлъчния си мехур. Ако това се случи, изплакнете добре рибата. И мястото, където жлъчката е попаднала, разтрийте със сол или изрежете. Ако това не бъде направено, рибата ще придобие горчив вкус и ще бъде практически негодна за консумация. След отстраняване на вътрешностите изрежете филма, покриващ коремната кухина. Трябва да се почисти само черният филм, светлият може да остане сам.
Стъпка 3
В обелена и изкормена щука направете две коси разрези от двете страни на трупа. Нарежете филийки от лимона и вмъкнете в разрезите, направени на щука.
Стъпка 4
Намажете лист за печене с растително масло и сложете трупа на щука върху него. Разпределете предварително обелените и нарязани на кубчета картофи и парченца тиквички наоколо. Измийте гъбите, нарежете на тънки филийки и разпределете върху трупа на щука.
Стъпка 5
Посолете и пипернете рибата със зеленчуци и поръсете с растително масло. Изсипете малко вода върху лист за печене и поставете в добре загрята фурна, за да се пече, докато омекне. Времето за готвене на щука зависи от размера на рибата.
Стъпка 6
Щука в сицилиански стил се сервира най-добре в тавата за печене, в която е готвена, или я сложете заедно със зеленчуците върху предварително загрят съд.
