Говеждият черен дроб е много здравословен и има особен богат вкус. Обикновено се приготвя за втория, но от черния дроб могат да се приготвят и студени ястия. Опитайте няколко прости рецепти за салата с гъби, зеленчуци и различни сосове. Черният дроб за салати може да бъде варен или пържен за различни вкусови комбинации.
Салата от говежди черен дроб със сушени гъби
Всяка сушена гъба ще свърши работа за тази бърза салата. Вкусът им успешно се компенсира от кисели краставички и копър.
Ще имаш нужда:
- 200 г телешки черен дроб;
- 2 мариновани краставици;
- 400 г сушени гъби;
- 2 глави лук;
- 3 твърдо сварени яйца;
- 2 дафинови листа;
- няколко грахчета бахар;
- 150 г заквасена сметана;
- растително масло за пържене;
- зелени копър;
- прясно смлян черен пипер;
- сол.
Мариновани краставици могат да се използват вместо кисели краставички. Салатата ще придобие нови вкусови нюанси.
Изплакнете изсушените гъби, накиснете в студена вода за 10 минути и след това гответе, докато омекнат. Измийте телешкия черен дроб, отстранете филмите. Сварете водата, добавяйки към нея няколко бахар грах, сол и дафинов лист. Поставете готовия черен дроб във вряща вода и гответе за около 40 минути. Охладете гъбите и черния дроб, нарежете ги на ивици.
Нарежете лука на тънки половин пръстени и запържете в малко растително масло до златисто кафяво. Нарежете киселите краставички на ивици, а яйцата на кубчета. Поставете ги в купа. Добавете гъби, черен дроб, нарязан копър и лук. Подправете салатата със сол и черен пипер, след това подправете със заквасена сметана и разбъркайте. Салатата може да се сервира в купички, като всяка порция се гарнира с копър.
Проста салата от говежди черен дроб с гъби и зеленчуци
Черният дроб за салата може не само да бъде варен, но и пържен, вкусът ще бъде по-богат. Укрепете го, като облечете салатата с лека домашна горчица и лимонов сок.
Ще имаш нужда:
- 200 г телешки черен дроб;
- 100 г варени медени гъби;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- гхи за пържене;
- 100 г натурално кисело мляко без добавки;
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
- 1 чаена лъжичка лимонов сок;
- куп маруля айсберг;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Ако не харесвате марулята айсберг, заменете я с дъбова или рукола.
Изплакнете черния дроб, отлепете филми, нарежете на ленти и бързо запържете в гхи. Обелете и настържете морковите, нарежете лука на тънки полукръгчета. Запържете лука и морковите, охладете. Нарежете на едро сварените гъби. В голяма купа комбинирайте морковите, лука и гъбите и добавете сол.
Поставете няколко листа маруля върху плато, отгоре върху тях сложете смес от зеленчуци и гъби. Отгоре поставете пържените филийки черен дроб. В отделна купа комбинирайте киселото мляко с горчица, сол, черен пипер и лимонов сок. Изсипете соса върху салатата и сервирайте с препечен хляб от бял хляб.
